第三章维生素资料.pptVIP

第三章 维生素和辅酶 　　　第一节　概述 一、维生素的定义 　　 维生素（vitamin）是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 二、维生素的命名与分类 （一）命名 　 一是按其顺序被发现的先后顺序，以拉丁字母命名，如维生素A、B、C、D、E、K等。 　 二是根据其化学结构特点命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。 　三是根据其生理功能和治疗作用命名，如抗干眼病、抗籁皮病维生素、抗坏血酸等 　有些维生素后经证明是多种维生素混合存在，命名时便在其原拉丁字母下方标注1、2、3等数字加以区别，如维生素B1、B2、B6、B12 （二）分类 ? 脂溶性维生素（Lipid-soluble vitamin）维生素A、D、E、K四种,在肠道中与脂类一同被吸收，过量时可在肝中储存，长期过量，可引起中毒症。 ? 水溶性维生素（water-soluble vitamin） B族维生素和维生素C两类两大类,B族维生素又包括维生素B1、B2、B6、B12、维生素PP、泛酸、叶酸、生物素等。在体内无储存过量时随尿排出，必须从食物中不断摄取，也少有中毒现象。 三、维生素的需要量 维生素的需要量（vitamin requirement）是指能保持人体健康、达到机体应有发育水平和充分发挥效率,完成各项体力和脑力活动、所需要的维生素的必须