蒸煮袋软罐头课程.pptVIP

目 录 3、软罐头的发展应用 蒸煮袋的基本概念及其特点 蒸煮袋的特点 优点 与常规的罐装容器相比，用蒸煮袋包装的食品具有重量轻、体积小、传热快、安全卫生性好、外观美观、易携带、可速食、能耗低等特点。 缺点 目前，软包装食品的生产效率较低，包装材料费用较高，且不宜于生产带骨和坚硬食品，缺乏高速装填设备，给大批量生产带来一定影响。 蒸煮袋的分类 蒸煮袋的基材及其性能 （2）中层与内层复合 PET/AL二层复合材料→铝箔面涂改性聚丙烯粘接剂→ 干燥→加热→ 复合→PET/AL/PP三层材料 ↑ 聚丙烯薄膜 软罐头食品简介 1、定义 软罐头食品是将各种不同的食品原料加工处理后，装入热熔封口的蒸煮袋内，经过适度的加热杀菌，使之成为能长期保存食用方便的食品。 2、品种 按其内容物分有肉禽类、水产类、果蔬类、调料类、主食类、即食菜类、其他小吃类等等。 3、一般工艺流程为 原辅料验收及选择→加工处理→装袋→封口→杀菌→包装 软罐头的充填、封口工艺和设备 1、软罐头的充填 充填工艺的主要要求是适当的充填量和合适的内容物，保持袋内一定的真空度、保持袋子封口处清洁无污染。 充填量过多会影响杀菌及封口；