意大利美食文化课程.ppt

西餐之母-意大利菜 1.意大利的饮食文化 2.意菜的风格特色 3.有美食就得有美酒 4.甜品时代 5.饮食习惯和礼节 简述饮食文化 意大利的菜肴源自古罗马宫廷宫廷。 自公元前罗马城兴建以来，罗马帝国 在吸取了古希腊文明精华的基础上，发展出先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心 ，进而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。 风格特色 1菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用 2巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔 3以米面做菜，花样繁多，口味丰富 各种意面文明世界，人们提起意菜首先想到意面~~~ 拥有2000历史悠久的“意式馅饼”-披萨 有地方特色的意大利葡萄酒 吃鱼喝白葡萄酒，吃肉喝红葡萄酒 更好地品味美酒要想更好地品味经久酿造的美酒，至少要在吃饭之前两小时拔栓。 独特的地理位置及气候，造就独特的酒文化，意大利人无论是造酒还是酒文化都是顶级的。 甜品时代 包括糕饼、雪糕和酒香水果等,比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕等。 提到意大利甜品，首先想到提拉米苏 Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满