优化方案生物人教版修1：专题1课题2知能过关演练.docVIP

分享到 窗体底端 优化方案生物人教版选修1：专题1课题2知能过关演练 [学生用书 P11]1．制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看(　　) A．三种均为真核生物 B．三种均为原核生物 C．两种真核生物，一种原核生物 D．两种原核生物，一种真核生物 解析：选C。本题主要是考查这几种发酵过程中微生物类型的分类，具有一定的综合性，对这几种微生物进行综合比较，可以获得多个方面的信息。 菌种项目　　　 酵母菌 醋酸菌 毛霉 生物学分类 真核生物 原核生物 真核生物 代谢类型 异养兼性厌氧 异养需氧 异养需氧 繁殖方式 适宜条件下出芽生殖 二分裂 孢子生殖 生产应用 酿酒 酿醋 制作腐乳 发酵条件 前期需氧，后期不需氧 一直需氧 一直需氧 2.下列关于毛霉的叙述，错误的是(　　) A．毛霉是一类有细胞壁但没有成形细胞核的生物 B．毛霉属于异养生物，在生态系统中属于分解者 C．毛霉的菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝 D．豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝 解析：选A。毛霉是一种丝状真菌，其菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝之分。 3．(2011年太原高二检测)腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是(　　) A．加入12%的料酒 B．逐层增加盐的用量 C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D．用含水量约为70%的豆腐 解析：选D。在制作腐乳过程中加入酒，可以抑制和