吉水县第二中学《我的安全我知道》中的第九章《食品安全》剖析.ppt

吉水二中 杨晓军 一、说教材 二、说教法 三、说学法 四、说教学过程 说课流程 二、说教法 三、说学法 五、说活动预测 四、说教学过程 二、说教法 三、说学法 一、说教材 二、说教法 三、说学法 四、说教学过程 一、说教材 二、说教法 三、说学法 五、说活动预测 四、说教学过程 一、说教材 二、说教法 三、说学法 一、说教材 1. 在教材中的地位和作用 本课所讲内容——食品安全教育是整个学校教育的重要组成部分，也是问题出的比较多的一部分，食品安全已成为当今社会的一大难题，为全社会高度关注。“民以食为天”，通过本课学习，可以让学生深刻理解食品安全的重要性，学习合理饮食、健康饮食，这对于学生的健康成长起到非常重要的作用。 一、说教材 2.教学目标 1、知识与技能目标：要求学生懂得食品安全的重要性，通过学生对自己每天的饮食分析，使学生体会健康饮食的重要性。 2 、过程与方法：作为教师，不仅要传授学生食品安全的知识，更重要的是传授给学生掌握食品安全的方法、意识。在体验案例分析活动过程中充满着探索性和创造性，并在活动中获得成功的体验与喜悦，树立健康生活的信心。 3、情感与态度目标：培养学生对未知知识探索的能力及自学能力。培养学生的判断能力、辨别能力与防范能力。 一、说教材 3.教学重点难点 重点、难点： 掌握分辨不安全食品的方法，提高学生的自我保护意识。 二、说教法 返回 1情景设置法——激发感情，引起兴趣。 2提问法——逐步引导，逐渐深入。 3点拨法——展开联想，拓展思路。 4多媒体演示法——使抽象的道理变成直观的形象演示 三、说学法 1、观察分析法——观察生活、思考生活。 2、讨论法——积极参与，总结规律。 3、动手合作法——小组合作，共同探讨。 返回 一、图片导入、激发兴趣 二、案例揭发、探讨深入 三、掌握方法、巩固表演 四、深化主题、拓展延伸 说教学过程 下面我主要说说我的教学过程，为完成教学目标，解决教学重点，突破教学难点，课堂教学我预设以下四个环节： 四、说教学过程 第一环节：图片导入、激发兴趣 兴趣是学习最好的老师，为了吸引学生，活动一开始我就播放与我们学校学生有关的图片《放学路上》，并进行启发式提问“放学前、放学后我们在哪里吃饭呢？怎么吃呢？从而导出今天课题。 四、说教学过程 第一环节：创设情境，激趣导入。 四、说教学过程 二、案例揭发、探讨深入 观看影片之后，我对学生进行直接提问：“你们买过这些小摊食品吧，都是多少钱的呢？”在学生回答后我问：“价格这么低，小摊的摊主们为什么还愿意来卖这些东西呢？难道他们不想赚钱吗？”用这样的问题，目的是让学生明白商家想要赚取最大的利润，就要降低成本。小作坊生产条件恶劣，污水横流，制作人员没有健康许可证，可能携带乙肝、结核等危险性、传染性病毒，激发学生对摊边食品的思考。 相信此时学生对小摊食品地下制作人员的行为义愤填膺，我顺势利导进行小结：“小摊食品暴露在空气中，不仅受空气中大量病菌的污染，还会被汽车排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蚀。”这样的小结，强化了小学生对小摊食品不卫生、不安全的认识。然后再给出一组地沟油图片加以强化（出示图片）。 “是不是所有在卫生环境下做出的食品就一定安全呢？”我话锋一转，正面引导学生了解许多看似安全的食品也有许多不安全的隐患，引出垃圾食品。 同学们讨论：“什么是垃圾食品？”各个小组发表自己的观点，然后给出专家的定义。 出示有关垃圾食品图片和对人体有害的调查报告，例如：垃圾食品中排行第一的油炸食品含致癌物质。 垃圾食品图片 垃圾食品图片 垃圾食品图片 油炸食品含有致癌物质 高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺。比如炸油条、炸薯条和炸薯片相比，它们在制作过程中一般都会加热到120℃以上，这时就会产生丙烯酰胺。所不同的是，炸油条加热时油温超过180℃就可以了；但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的丙烯酰胺。人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后，会出现嗜睡、情绪与记忆改变、产生幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病。 四、说教学过程 第三环节：掌握方法，表演巩固 （一）如何识别安全食品？ 1、 组织学生学习《食品安全法》及其它如何识别安全食品的资料。 2、“现在大家都知道哪些是不安全的食品，在生活中，为了我们的身体健康，我们应该怎样从众多食品中辨别出它们呢？”在此，我直接出示多种安全食品和不安全食品的实物物证，让学生近距离的观察、分析，掌握辨别过期、变质、假冒、