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實際品飲 品酒記錄 每組推派一位組長 收集該組心得，上台分享 估價單 醒酒 各組分享 中場休息 10 分鐘 請交回評價單 葡萄酒服務方式 適飲溫度 冰鎮後自然回溫 酒種 適飲溫度 中~重酒體白酒 輕微冰鎮 12℃ 輕～中酒體白酒 一般冰鎮 10℃ 甜酒 充分冰鎮 6~8℃ 氣泡酒 充分冰鎮 6~8℃ 輕酒體紅酒 輕微冰鎮 12~14℃ 中～重酒體紅酒 歐洲的室溫 16~18℃ 醒酒 開瓶罰站 醒酒瓶 輕輕喚醒 高空彈跳 不要醒，享受自然變化 好酒值得等 40 年 適當飲酒量 一單位酒精在 10~12 毫升不等 女性最多不攝入超過 2 單位/天 男性最多不攝入超過 3 單位/天 勿在一天內攝入超過 4 單位 勿在短時間內飲入大量酒精 若喝的速度超過 1 單位/小時，會很快酒醉 至少在一星期內戒酒 1~2 天 吐酒!! 儲存葡萄酒 未開瓶 橫躺 見光死 冰箱報紙儲存法 已開瓶 放冰箱 隔天就壞掉 紅酒燉牛肉 抽真空…ooxx… 奧義？ 最好的保存方式 究極奧義 大賣場選酒訣竅 地雷指數分佈 氣泡酒 10% 甜酒，粉紅酒 10%~25% 干白酒，新世界紅酒 25%~40% 法國南部紅酒 40%~60% 大潤發大宗 法國波爾多 60% ~90% 法國勃艮地 90% 以上 轉鉛封測試 選擇避光區 達人推薦星星參考 繼續精進 WSET Foundation課程 品酒會 Facebook 社團 孔雀時間表 單杯酒酒坊 充實香氣辭彙 看書籍，漫畫 酒款公佈 BOTTEGA Petalo Vino DellAmore Moscato 產地 義大利 Veneto 品種 100% Moscato 購買處 價格 孔雀葡萄酒 500 Pierre Chanau Gewürztraminer 2009 產區 法國亞爾薩斯 品種 100% Gewürztraminer 購買處 價格 大潤發 339 d’Arenberg The Stump Jump Red 2008 產地 澳洲南部 McLaren Vale 品種 35% Grenache，31% Shiraz，20% Mourvedre 榮譽 Wine Spectator 百大葡萄酒 2009 第 82 名 購買處 價格 內湖荖藤酒窖 585 Kirchheimer Schwarzerde Ortega Beerenauslese 2009 產地 德國 Pfalz 品種 100% Ortega 購買處 價格 Costco 475 宇宙的恩典 Weingut Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett 2008 產地 德國 Rheingau 品種 100% Riesling 購買處 孔雀葡萄酒 價格 1400 神之雫品酒入門 2011/7/8 BSP鄒 短片欣賞 慢 錢坑?! NT$ 325,000 要懂很多? 如何欣賞葡萄酒 眼 鼻 舌 想像力 眼 持杯法 眼 – 觀其色 清澈或混濁，有沒有壞 汽泡酒 觀察氣泡細緻度 酒體 酒淚 (酒腳) 酒色陳年變化 酒色陳年變化 – 白酒 新 老 2010 2006 1993 酒色陳年變化 – 紅酒 新 老 2009 2001 1970 美麗的視覺享受 鼻 晃杯法 杯子的影響 鼻 – 聞其香 最有趣，佔品酒 60%! 先聞有沒有壞 酒要倒多少? 將聞到的氣味表現出來 香氣特徵 – 水果 梅子 水梨 櫻桃 草莓 青蘋果 蘋果 柳丁 檸檬 葡萄柚 香瓜 芒果 荔枝 李子 桃子 藍莓 百香果 香蕉 鳳梨 香氣特徵 – 花香 玫瑰 紫蘿蘭 桂花 玉蘭花 百合 香氣特徵 – 香料 香草 薑 黑胡椒 白胡椒 孜然 肉桂 香氣特徵 – 植物 蘆筍 煙草 花生 高麗菜 紅蘿蔔 青椒 薄荷 樹葉 草 咖啡 杏仁 香氣特徵 – 其他 土司 皮革 焦糖 汽油 藍白拖鞋 泥土 石頭 糖果 蜂蜜 奶油 墨水 舌 舌 – 嚐其味 四大要素 平衡度 酸 糖 酒精 單寧 （不一定有） 舌 – 嚐其味 酸 甜 苦 鹹 澀 （牙齦） 舌 – 嚐其味 轉動舌頭 倒吹口哨 平衡度 餘韻 吐酒!!! 想像力 想像力 – 感其能量 神之雫不是在亂畫 潛意識之窗 投緣 評價 喜歡這支酒嗎? 相信自己! 品酒紀錄WSET Level 1 Tasting Note 酒名 價格 顏色 白 – 粉紅 – 紅 狀態 乾淨 – 壞掉 甜度 干 – 中 – 高 酒體 輕 – 中 – 重 氣味 水果 – 花香 – 香料 – 植物 – 其他 其他 酸度 – 單寧 心得，評價 交流分享 將自己的體驗溝通出來，讓大家收到 彼此交流，是品酒的樂趣所在 就算是新手，也能發現老手無法察覺的味道