便利店营运手册摘要.docVIP

便利店营运手册1如何构建便利店讲起便利店，大家都会想到7-11，因为便利店是从7-11 开始的。7-11从1927 年开始做便利店，最韧的业务是在德州卖解暑的冰块，在深入了解市场需求之后，开始在经营品种中加入了蔬菜、水果乃至其它日用品。经过近肋年的发展，今天的7-11 除了提供日用消费品之外，还向客户提供加油、电话卡、银行支票兑换等服务，并且还在根据市场需求的变化不断的拓展自己的业务范围。【便利店的门店规模】7-11 便利店的门店面积一般在75m2 至200m2。考虑到租金和客流方面的因素，位于商业区的门店一般面积较小，而位于居住区的门店面积较大。经营单品的数量也从1200 种到2500 种不等(据统计，门店经营单品数量在1500 种至1600 种时可以得到最高的销售回报串)。【便利店的营业时间和服务特色】7-11 便利店一般是24 小时营业。出于方便和效率的考虑，在服务方面，店员很少提供除收银以外的其它服务。在传统经营品种方面，香港和台湾的便利店经营香烟的收入占销售总额的比例最高，分别可达20％和16％，向下依次是饮料(包括矿泉水、软饮料、碳酸饮料、啤酒等)、零食、报纸和杂志。【便利店的操作模式】1、信息采集：每个门店都要向总部提供相关数据和信息，总部汇总分析后作出经营决策，力求使决策者最大限度的贴近市场和客户。2、监控成本：每个门店有店长，店长之上设分