行政院勞工委員會職業訓練局南區職業訓練中心-美和科技大學.docVIP

屏東縣政府委託【美和學校財團法人美和科技大學】 104年職業訓練-咖啡及飲料製作班招生簡章 核准文號：屏府勞福勞字第10407471800號函 一、主辦及培訓單位 主辦單位：屏東縣政府 培訓單位：美和學校財團法人美和科技大學 二、招生宗旨 辦理本訓練班次之緣由，是為了共同承擔屏東縣地方產業蓬勃發展之責任，考量加入本年度職業訓練計畫。對於地方人力資源之規劃，以及改善就業之情況，得以協助在地企業，不僅滿足經營績效之所需人力，亦推廣屏東縣高山咖啡之優質栽培場域、環保、有機，以及製程、天然日曬、發酵、烘豆，甚至調製等創意特色的規劃與構想等。在此計畫中主要為飲料調製與飲料單進行整體性的運作規劃:包含了飲料單設計、飲料材料備製、飲調方法，以提升營業單位之餐飲供餐效率，並節省餐飲作業成本。（應說明）及規劃屬性。 三、訓練班別及詳細開班資料 (一)訓練班別：咖啡及飲料製作班 (二)受訓時數：420小時 (一般學科44小時、專業學科80小時、術科296小時) (三)上課時間：2015年06月15日 至2015年09月18日 (星期一至星期五 09:00～17:00) (四)上課地點：美和科技大學 屏東縣內埔鄉學人路321號 學科:美和大樓SC602教室(南校區) 術科: 美和大樓SC105、SC301、SC607教室 (南校區) (五)訓練費用：政府負擔27,466元；學員負擔5,867元 (六)訓練人數：30人 四、訓練目標及課程內容 (一)訓練目標 1.協助學員了解咖啡特質。 2.協助學員提昇推廣屏東縣高山咖啡優質栽培能力。 (二)課程內容 1.高山咖啡之優質栽培場域(安排校外實地參訪：原料的故鄉)。 2.高山咖啡之水土環保、有機栽種(安排校外實地參訪：原料的故鄉)。 3.咖啡製程、天然日曬、發酵、烘豆(安排校外實地參訪：原料製程品管)。 4.咖啡與飲料調製等實務教學內容（職業能力：知識）。 5.咖啡與飲料調製等創意特色的學員創作（職業能力：創意、研發）。 6.咖啡與飲料調製等飲料menu設計運作規劃（職業能力：創意、研發）。 7.咖啡與飲料調製等飲料材料備製（職業能力：技巧）。 8.咖啡與飲料調製等飲料飲調方法（職業能力：技巧）。 9.咖啡與飲料調製等飲料營業單位之餐飲供餐效率（職業能力：知 識）。 10.咖啡與飲料調製等飲料成本控制（職業能力：知識）。 11.咖啡與飲料調製等飲料整體運作與規劃（職業能力：知識）。 12.職場倫理（職業能力：態度與認知）。 (三)訓練方式 1.學科：講師講解操作理論及要領、食品安全衛生、食材配料分析等。 2.術科：由講師編排特色咖啡示範，學員分組實務演練之後，產品經講師 講評。再透過應用實習重覆練習，終使學員具有咖啡之製作技術與創新能力。 五、參訓資格及參訓優先順序 （一）參訓資格 1.15歲以上，並具工作意願但工作技能不足之失業者，不得招收日間在學學生、公司行號負責人(含有限公司及股份有限公司之董事)、自營作業者或在職者參訓。 2.具就業保險被保險人非自願離職身分者，應經公立就業服務機構推介參訓。 3.學歷：不限 （二）錄(入)訓方式如下 甄試作業分筆試及口試二階段，分數各占50％。筆試前應查驗報名者身分及資格。並依筆試、口試成績計算總分及名次後，依序錄訓，未參加筆試及口試者，一律不予錄訓。 1.筆試階段 應設置二人（含）以上之監考人員，筆試測驗開始十五分鐘後不得進入試場應試，視為缺考；缺考或違反筆試考場規定情節重大者，不得參加口試。 2.口試階段 (1)參加口試人數至多為預訓人數之2倍，並依筆試測驗成績高低，依序選取參加口試。 (2)口試應設置2名（含）以上之口試委員，並得由就業服務人員或具相關專業之專家學者擔任。 (3)口試時將全程錄音或錄影。 (4)口試項目包含學員之參訓身份、參訓歷史、近半年求職歷程、訓後職涯規劃及適訓綜合評估等項目，並依口試情形綜合評估適訓狀況。 （三）報名學員若有下列情事之一者不予錄訓。但經公立就業服務機構進行性、適訓專業評估確有職能落差之參訓需求，且訓練崗位尚有缺額可供訓練時，不在此限： 1.結訓學員尚處於訓後三個月內之就業輔導期間。 2.開訓日前一年內曾參加本署及各分署自辦、委外或補助(含補助地方政府辦理之身障者職訓專班)辦理之職前訓練課程，且因請假、曠課時數或其他可歸責於學員事由而被退訓。 3.開訓日前二年內重覆參加相同班名(係指訓練時數亦相同)之訓練課程(含中途離、退訓，但不含遞補