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啤酒的生产工艺概述 摘要：啤酒是人类最古老的 HYPERLINK /view/1760473.htm \t _blank 酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于 HYPERLINK /view/2762660.htm \t _blank 二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语 HYPERLINK /view/399500.htm \t _blank Beer译成中文“ HYPERLINK /view/1105121.htm \t _blank 啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大 HYPERLINK /view/20415.htm \t _blank 麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母 HYPERLINK /view/1461803.htm \t _blank 发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低 HYPERLINK /view/682440.htm \t _blank 酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。本文是根据工业啤酒发酵生产过程及方法，介绍其原料、生产工艺流程、设备、工艺操作条件及工艺指标。 关键词：生产工艺 生产现状 工艺流程 引言：啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，它的主要特点是酒精含量低