原创力文档大连工业大学806生化复习范围
二O一四 大连工业大学338 生物化学
一、糖与糖代谢
1、葡萄糖的构型、旋光性、变旋现象。
葡萄糖构型：
旋光性： 当一束平面偏振光通过某种物质的溶液后，其偏振面发生了偏转时，即称这种物质为旋光性物质。能使偏振光的振动面向右旋转（顺时针方向）的物质称为右旋（+）光性物质，能使偏振光的振动面向左旋转（逆时针方向）的物质称为左旋（-）光性物质。
变旋现象： 当把葡萄糖溶解在水中时，三种结构形式的葡萄糖在水溶液种可以互相自由转换，并逐渐达到平衡状态。
2、糖苷键的定义。
环状单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基与另一化合物发生缩合形成的缩醛（或缩酮）称为糖苷或苷。糖苷分子中提供半缩醛羟基的糖部分称糖基，与之缩合的“非糖”部分称为糖苷配基或配基，这两部分之间的连键称糖苷键。【-绿皮P19】 【-课件】
单糖分子中的半缩醛羟基易与醇或酚上的羟基发生脱水反应而形成缩醛衍生物，亦即糖苷。这两部分之间的连键称糖苷键。
3、葡萄糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖等重要单双糖的结构式；
乙酰辅酶A、丙酮酸、草酰乙酸、苹果酸的结构式。
葡萄糖结构式： 半乳糖：
乳糖结构式：
麦芽糖结构式：
果糖结构式：
4、还原糖与非还原糖的定义及其鉴别。
还原糖：能使
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