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培养基及其制备 原料的预处理：除尘、除杂、筛选、分级； 预处理的必要性、预处理的方法及意义 原料的输送以及气流输送的基本流程：沉降速度、悬浮速度、气流的输送速度 培养基及设备的灭菌 培养基灭菌的目的、要求和方法； 目的：使生化反应过程在没有杂菌污染的情况下进行 方法： 化学试剂灭菌法. 电磁波、射线灭菌法. 热灭菌法 (干热、湿热和火焰灭菌法). 过滤除菌法 (阻留微生物，达到除菌的目的) 湿热灭菌的理论基础：芽孢或孢子的热阻要比生长期营养细胞的热阻大得多，这是由于芽孢或孢子内吡啶二羧酸含量对热阻的增加有关。另外，芽孢中蛋白质含水量较营养细胞低（特别是游离水分少），也是芽孢耐热强的一个原因。 对数死亡定律、利用阿累尼乌斯方程推导解释高温短时间的理论依据；微生物受热死亡的主要原因是高热能使蛋白质变性，这种反应可认为是单分子反应，死亡速率可视为一级反应，即反应（微生物死亡）速率与残存的微生物数量成正比： 培养基间歇灭菌过程中应注意的问题；利用反复多次的流通蒸汽加热，杀灭所有微生物，包括芽孢。方法同流通蒸汽灭菌法，但要重复3次以上，每次间歇是将要灭菌的物体放到37℃孵箱过夜，目的是使芽孢发育成繁殖体。若被灭菌物不耐100℃高温，可将温度降至75℃～80℃，加热延长为30～60分钟，并增加次数。适用于不耐高热的含糖或牛奶的培养基。 连续灭菌的基本流程；加热，保温，冷却 连续灭菌与