金色烘焙亚麻籽资料.ppt

* 亚麻籽中含有41%脂肪，28%的膳食纤维（包括可溶性与不可溶性纤维），21%的蛋白质。6%少量的碳水化合物。4%的粉末。 亚麻籽具有强大的组成部分，包括，人体必需omega-3脂肪酸， 纤维，包括可溶性与不可溶性纤维。其中可溶性纤维能降低坏胆固醇，保持血糖水平，预防2型糖尿病。不可溶性纤维能预防便秘，预防结肠癌的发生。 木质素具有抗氧化性和植物雌激素，能延缓衰老。 * * * * 来自加拿大的金色亚麻籽 健康生活方式的聪明选择 亚麻庄稼 亚麻籽 亚麻的悠久历史 最早出现在中亚 应用于中国中药 应用于治疗学可以追溯到古罗马时代 应用于古希腊和古埃及的药品 在德国用于高纤维食品 在北美作为营养补给加入食品 被人类熟知的亚麻和亚麻籽的种植历史已经超过5,000年 亚麻籽 褐色亚麻籽 对比 金色亚麻籽 富含膳食纤维、蛋白质和有益/健康脂肪 可溶性纤维和 不可溶性纤维 木脂素 Omega -3 不饱和脂肪酸 含有大量多不饱和脂肪 (好脂肪) 含有少量饱和脂肪 (坏脂肪) 不含反链脂肪 (零含量) 食物脂肪分类介绍 好脂肪有益健康！必需脂肪可降低癌症、心脏病、过敏反应、早老性痴呆症、关节炎、湿疹、抑郁、疲劳、感染和经前综合征的发病风险。食物中的脂肪可以分成四类:多不饱和脂肪(polyunsaturated fat),饱和脂肪(saturated fat), 单不饱和脂肪(monounsaturated fat), 和反链脂肪(trans fat). 饱和脂肪是指形成脂肪的碳链上带满氢原子,这时,碳链上没有任何不饱和的碳碳键。这种脂肪可以增加血液中胆固醇含量,被认为是对心脏的一个重要威胁因素。动物脂肪是饱和脂肪的最主要来源。 当形成脂肪的碳链上只有一对碳原子失去一对氢原子,而形成碳碳不饱和双键时,这种脂肪就被称为单不饱和脂肪。它们不增加血液中的胆固醇,所以对人体是有益的。单不饱和脂肪主要来源是橄榄油和油菜籽油(可以用于人造黄油和低脂面包抹酱)。 食物脂肪分类介绍 当形成脂肪的碳链上有一对以上的碳原子失去氢原子后,饱和脂肪就变成多不饱和形式。 多不饱和脂肪酸omega-3和omega-6是人体必需的两种脂肪酸。证据显示,omega-3可以保护心脏、防止动脉粥样硬化，帮助控制和抵御风湿性关节炎、癌症、哮喘、抑郁症等等。Omega-3和omega-6这两种脂肪酸都起着关键性作用，都是必不可少的。比如，omega-3帮助神经的发育并帮助缓解过度的炎症，而omega-6则帮助血液凝固以及对抗感染。人的机体不能产生这两种脂肪酸，因此，我们必须要依赖从亚麻籽这样富含omega-3和omega-6的食物中摄取,否则将影响全身的新陈代谢。 反链脂肪(Trans Fat)是生产厂家在给植物油加氢的过程(通常称为氢化)中产生的, 其碳链的结构和普通脂肪不一样,所以称为反链脂肪。氢化后,食品中含有反链脂肪, 可以延长食品的保质期,并且保持其食品风味长期不变。 反链脂肪常见于一些人造奶油制品、饼干、小点心、零食、或油炸食品中。在某些肉类食品中,也可以发现少量自然形成的反链脂肪。像饱和脂肪和胆固醇一样,反链脂肪也可以使人体内的低密度脂蛋白(俗称:坏胆固醇.英语:LDL cholesterol)含量增高,从而使发生冠心病的危险大幅度增加。 有利于心脏血管健康 滋养皮肤、头发和指甲 加速细胞成长，促进正常神经功能 有利于胆固醇新陈代谢 提高人体自身免疫力 确保正常生长和发展 Omega-3 脂肪酸包含α-亚麻酸(ALA) 美国国际药物学会(IOM)建议每日摄入量： 男性: 1.4 g 亚麻酸 女性: 1.1 g 亚麻酸 怀孕及哺乳期: 1.4 g 亚麻酸 儿童:1-3岁: 0.7 g 亚麻酸 儿童: 4-9岁: 0.9 g 亚麻酸 稍大儿童:12-16岁 1.2 g 亚麻酸 1 汤匙亚麻籽磨粉含: 1.8g 亚麻酸 不可溶性纤维 可溶性纤维 亚麻木脂素(SDG) 有益于保持正常血糖含量 降低胆固醇 低密度胆固醇LDL(坏脂肪) 含量非常丰富(75-800X) 强有力的抗氧化剂 强化细胞壁 保持细胞结构 像雌激素一样作用于人体