中国古代十大名厨传记之膳祖.docVIP

前三篇介绍的都是三位男厨师，今天带大家看看古代厨艺精湛的女厨师。谁说女子不如男今天就为大家介绍下唐代著名的美女厨师：膳祖。 膳祖，一看就知道就不是真名，为啥叫膳祖呢，因为人家厨艺高超，得到所有人的肯定被尊为御膳房的祖师，所以叫膳祖。 陕西新东方烹饪学校学生作品 膳祖的故事要从一个很牛的人说起。想想唐朝那可是我国古代王朝的鼎盛时期呀，政治上各国为唐朝马首是瞻，经济上全世界排在首位，至于在美食上嘛，自然不用多说，且看看今天的西安（唐朝的国都，各类美食那是琳琅满目，就连专门教做美食的厨师学校那时也是不计其数，当然，一片林子里大树也有小草，陕西新东方烹饪学校就是个不错的厨师学校）。 现在开始引出这个很牛的人，他就叫段文昌。通读历史的人都知道这个人是个牛人啊。他整整陪伴了唐朝四位皇帝！ 唐宪宗、唐穆宗、唐敬宗、唐文宗四位皇帝在位期间他都贵为宰相，用今天的话来说就是领导的秘书，这位段秘书可是最高级的秘书。 段秘书有个爱好，就是很好厨艺，段秘书不仅是自己的厨艺精湛，烹调出来的菜肴鲜美可口，更是一位很细心的人，（做秘书都要细心）他把自己对厨艺的领悟和心德写了一本50章的书，这本书呢，其实也没啥名气，就叫《食经》。 话说这段秘书一天天看着自己对厨艺的领悟是越来越高，想找个传人，结果自己的儿子只喜欢吃不喜欢做。这可把段秘书愁坏了，于是他就开始在前几天刚收来的家奴中物色能够继承他厨艺衣钵的人。 陕西新东方学生作品，孔雀开屏 这时候有个叫嫣红的姑娘崭露头角，这个姑娘还是在他的厨房做事，品尝过几次嫣红做的菜肴，段秘书觉得这个孩子在厨艺方面颇有天赋。 于是就打算把自己的厨艺传授给嫣红。他叫来嫣红问：“你可否愿意做我的入门弟子，跟我专心学习厨艺？” 嫣红一听这话,心中打起了疑问：我一个乡下丫头，能在丞相府中做事已经是上天眷顾了，现在丞相又要收我为徒，难道我祖上坟头冒紫烟了？于是问道：“丞相大人要收奴婢为徒，奴婢甚是欢喜，可是奴婢只是个下人，怎敢攀丞相这根高枝？” 段秘书听了心中暗喜：这还是个实在的孩子，可以继承我厨艺的衣钵啊。 于是笑着对嫣红说：“学艺，不分高低贵贱，只要你耐心学习，况且你在厨艺方面很有天赋，一定可以让我的厨艺大放异彩，我执意要收你为徒，你是答应还是不答应？” 说到这里，有点“强买强卖”的意思了，但也是段秘书求才心切，嫣红一听：主子都这么发话了，再说主人对我有知遇之恩，我也应当报答他。于是答道：“嫣红愿意跟随主人学习厨艺。” 就这样，嫣红跟随段秘书，学习厨艺。嫣红确实很有天赋，在每一道菜品的烹调上边都可以得心应手，久而久之，嫣红已经完全掌握了段秘书的厨艺技巧，并在很多的地方发挥自己的思维，创造了很多新鲜的菜肴。 故事当然不会就这么结束了，至于膳祖的名字从何而来，下一章请看，御封“膳祖”。 段秘书自然是不胜欢喜，他觉得自己家的菜肴已经是人间难得的美味了，于是就把自己府上的厨房叫做“炼珍堂”，出差在外，段秘书又把驿馆里的厨房叫做“行珍馆”，当然跟随的大厨必然是自己的徒弟嫣红，这样嫣红的名气就大了起来。 当然最高秘书上边还有人家大领导皇帝呢，有好东西不能自己去独享啊，段秘书就命嫣红为皇帝烹制了一桌子的美食，皇帝尝了之后龙颜大悦，夸赞道：“此人的手艺可谓是膳食烹制者之最啊，膳食之祖！膳食之祖啊！” 陕西新东方烹饪学校学生作品 到这里“膳祖”这个名字终于出现了，段秘书是个聪明人，要不也不可能在风云莫测的政治场上纵横这么多年，陪了四位皇帝。一听到膳食之祖，立马对领导说：“陛下，不妨赐此人膳祖之名，可显吾皇招贤纳士，爱惜人才之意，四海之内皆心向吾皇，令我大唐更加兴盛，助吾皇创万世功绩。” 这话说得很有水准，直接把皇帝捧到了顶峰，皇帝自然是满心欢喜，当下赐予嫣红“膳祖”之名。就这样，“膳祖”的名号出现了。 这里还要提一下段秘书的儿子，叫段成式。或许提起他很多人都觉得没啥印象，但这里提到他的作品就一定有很多人知道。《酉阳杂俎》就是这部书。 看到这个大家不陌生了吧，鲁迅先生对这本书的评价是；包罗万象、志怪小说、烹饪技巧、无所不有，是一部上承六朝、下启宋明乃至清初的志怪小说的重要著作。《聊斋志异》也是这部小说的继承和发展。 陕西新东方烹饪学校学生作品 段成式可谓是当时的大文豪了，与李商隐，温庭筠等齐名。这个大文豪继承了他爹对美食一半的兴趣，只喜欢吃，不喜欢做。自然是每天去让膳祖做美食来给自己品尝。 膳祖也甚是乐意，当时的大文豪就像今天的大歌星一样，到哪都受人欢迎，膳祖在做菜的同时还向他讲解菜的做法和每道菜的起源和故事。段成式对这些很有兴趣，于是详细询问膳祖，将这些都编写进了自己的《酉阳杂俎》。 膳祖对厨艺的要求很是严格，在段秘书家的40余年间，每次都是从100名的厨艺高手中，挑选出9位来烹调。（像陕西新东方“新东方杯”烹饪大赛中，进入决赛的选手可以代表