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* * * * * * * * * * * Infolding （三）、内褶 内褶（infolding）是质膜由细胞表面内陷形成的结构，以相反的方式扩大了细胞的表面积。这种结构常见于液体和离子交换活动比较旺盛的细胞。 （四）、 纤毛和鞭毛 纤毛（cilia）和鞭毛（flagella）是细胞表面伸出的条状运动装置。二者在发生和结构上并没有什么差别。 纤毛和鞭毛都来源于中心粒。其详细结构和功能可参见细胞骨架一章。 本章我们要掌握什么？ 细胞膜的结构和特点 细胞膜蛋白和膜脂的种类 细胞膜蛋白运动的特点和限制因素 细胞膜脂运动的方式和限制因素 实验证明细胞膜的流动性 细胞膜的功能 细胞膜骨架的组成和生物学意义 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 二、膜蛋白 内在蛋白特点： 占膜蛋白的70%~80%，可不同程度地嵌入脂质双分子层中，根据嵌入程度的不同有：嵌入蛋白和跨膜蛋白。跨膜蛋白根据其跨膜次数的不同有：单次跨膜蛋白和多次跨膜蛋白。 内在膜蛋白的结合力较强，只有用去垢剂处理，破坏膜结构，才能将他们分离出来。 跨膜蛋白（tansmembrane proteins），是两性分子。与膜的结合非常紧密，只有用去垢剂才能从膜上洗涤下来，如离子型去垢剂SDS，非离子型去垢剂Triton-X100。 工作原理：去垢剂是一端亲水一端疏水的双亲媒性分子， 它们具有极性端和非极性的碳氢链。当它们与膜蛋白作用时，可以用非极性端同蛋白质的疏水区作用，取代膜脂，极性端指向水中， 形成溶于水的去垢剂-膜蛋白复合物， 从而使膜蛋白在水中溶解、变性、沉淀 SDS Triton-X100 去垢剂在膜蛋白分离中的作用 ?外在(外周)膜蛋白 (extrinsic/peripheral membrane proteins )； ?水溶性蛋白,靠离子键或其它弱键与膜内表 面的蛋白质分子或脂分子极性头部非共价结合， 易分离。 ?内在（整合）膜蛋白 (intrinsic/ integral membrane proteins)。 ?水不溶性蛋白，形成跨膜螺旋，与膜结合紧密， 需用去垢剂使膜崩解后才可分离。 ?脂质锚定蛋白（lipid-anchored proteins) ? 通过糖脂、长烃链或脂肪酸锚定，共价结合。 总结 第二节 质膜的结构 E. Overton 1895 发现凡是溶于脂肪的物质很容易透过植物的细胞膜，而不溶于脂肪的物质不易透过细胞膜，因此推测细胞膜由连续的脂类物质组成。 一、质膜结构的研究历史 2. E. Gorter F. Grendel 1925 用有机溶剂提取了人的红细胞质膜的脂类成分，将其铺展在水面，测出膜脂展开的面积二倍于细胞表面积，因而推测细胞膜由双层脂分子组成。 一、质膜结构的研究历史 3、J. Danielli H. Davson 1935 发现质膜的表面张力比油－水界面的张力低得多，推测膜中含有蛋白质。1959年在上述基础上提出了修正模型，认为膜上还具有贯穿脂双层的蛋白质通道，供亲水物质通过。 一、质膜结构的研究历史 4、J. D. Robertson 1959 用超薄切片技术获得了清晰的细胞膜照片，显示暗-明-暗三层结构，它由厚约3.5nm的双层脂分子和内外表面各厚约2nm的蛋白质构成，总厚约7.5nm。 5、S. J. Singer G. Nicolson 1972　根据免疫荧光技术、冰冻蚀刻技术的研究结果，提出了“流动镶嵌模型”。 ６、脂筏模型（Lipid Rafts） 生物膜上胆固醇富集而形成有序脂相，如同“脂筏”一样载着各种蛋白质。 富含胆固醇和鞘磷脂的脂筏区域以橙色表示 1、细胞膜具有流动性 定义： 生物膜内部的黏滞特性。与膜脂肪酸的饱和度和胆固醇含量密切有关。膜流动性使膜内分子可侧向移动,有的还能翻转移动。 2、细胞膜具有不对称性 定义：指细胞质膜脂双层中各种成分不是均匀分布的,包括种类和数量的不均匀。 二、生物膜的特征 （一）、膜的流动性 质膜流动性的影响因素： （1）. 胆固醇：胆固醇的含量增加会降低膜的流动性。 （2）. 脂肪酸链的饱和度：脂肪酸链所含双键越多越不饱和，使膜流动性增加。 （3）. 脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降低。 （4）.卵磷脂/鞘磷脂：该比例高则膜流动性增加，是因为鞘磷脂粘度高于卵磷脂。 （5）. 其他因素：温度、酸碱度、离子强度等。 二、生物膜的特征 人-鼠细胞融合实验 标记：用发绿光的