西餐摆台1解说.pptVIP

用具的认识 早餐摆台 以口布花为中心，在左手边、右手边分别竖直摆放餐刀、叉； 餐刀叉之间距离为：27—28cm，能够摆放下一个正餐盘为宜； 餐刀叉柄端距桌边分别为1cm； 餐叉上方摆放面包碟，黄油刀放在面包碟上上方，刀刃相下； 面包碟与正餐叉之间的间距为2cm ； 面包碟与桌边的间距为1cm； 咖啡碟摆放与餐刀的右上侧，间隔2cm。； 咖啡杯倒扣于咖啡碟上，杯把与桌边成45度角； 在咖啡碟的右则摆放咖啡勺，咖啡勺柄的方向与桌边成45度角； 自助餐摆台 根据就餐人数及桌型，定好各餐位位置； 朝向门口的餐位为主人位，主人对面为副主人，其余餐位沿桌边均匀分布，摆放口布花确认； 基本餐位的餐具摆放： 以口布花为中心，在左手边、右手边分别竖直摆放餐刀、叉； 餐刀叉之间距离为：27—28cm，能够摆放下一个餐盘为宜； 餐刀叉柄端距桌边分别为1cm； 餐刀右侧摆放正餐勺； 餐刀与正餐勺之间的间距为1cm、勺柄距桌边1cm； 餐叉左正上方放面包碟； 面包碟与正餐叉之间的间距为1cm ； 面包碟与桌边的间距为1cm； 甜品叉、甜品勺平行摆放于每个餐位的正上方 甜品叉的柄朝左、甜品勺的柄朝右 * * 西餐摆台 摆台要领 西餐摆台基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。?台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟