合理补充维生素预防脑中风.ppt

合理补充维生素预防脑中风 一 维生素的基本知识 维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用 二 维生素分类 脂溶性维生素 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 水溶性维生素 维生素B1、维生素B2、 维生素B6、维生素B12、 维生素M-叶酸、 维生素C等 维生素A 维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。 VA的来源 维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及 水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜 动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中 β-胡罗卜 研究证实：β-胡罗卜素对大量饮酒的高血压病人显示出具有中度降低中风的危险 β-胡罗卜素的作用 Facklman ( 1990 )的研究表明,β胡萝卜素能防治阻塞性动脉粥样硬化、冠心病、中风等多种老年性疾病, 他们认为β 胡萝卜素具有阻止LDL 被氧化形成氧化型LDL的作用,而有毒性的氧化型LDL 会导致血管上皮细胞的损伤, 从而加速脂质在损伤部位的沉积形成斑块, 以至阻塞血管,引发阻塞性动脉粥样硬化等疾病。 怎么补充VA 成年人每日需吃约85个柠檬方可满足需要；成年人每日只需吃1/2根胡萝卜；成年均衡营养人每日只需吃1片芒果即可满足需要；成年人每日只需吃1根芦笋即可满足需要； 维生素D 调节人体内钙和磷的代谢，促进吸 收利用，促进骨骼成长。 主要存在于肝、蛋黄、乳类、植物油等 维生素E 维持正常的生殖能力和肌肉正常代 谢；维持中枢神经和血管系统的完 整。 主要存在于植物种子油如小麦、黄豆、棉籽、玉米、花生和芝麻的油 维生素E 可防止有害的物质对脑血管的破坏，保持血管弹性 维生素K 主要作用是止血，它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症。 存在于绿叶蔬菜、动物肝脏、鱼肉中。 维生素B1 保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。 谷物的胚糠麸、酵母、硬果、豆类、蛋黄及瘦肉、芹菜叶、莴苣叶均含量较高。 维生素B2 又叫核黄素。是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。 以肝脏、牛奶、蛋黄和干酪中最为丰富。 维生素B6 在蛋白质代谢中起重要作用。治疗 神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化 等。 在肉、鱼、乳类、蛋黄、酵母、肝脏、全谷、豆类及花生中含量较多 维生素B12 抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的 贮存；促进细胞发育成熟和机体代 谢；治疗恶性贫血。 植物中仅见于发芽的豆类和马铃薯；动物性食物存在于如肉、肉制品、蛋、内脏、海产品等 维生素C 连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。 广泛存于新鲜水 果、蔬菜和植物 叶子中 维生素C 保护血管内皮细胞的完整性 防止血栓形成及脑出血 叶酸(维生素M) 抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。 降低HCY 主要来源于肝脏、海藻、各种绿叶蔬菜、豆类及水果 因此要养成多吃蔬菜、水果类食品，适量吃坚果食品和植物油。必要时可每天补充VC、VE制品，以减少中风的发生并增强了免疫功能。 维生素Ｃ极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物中维生素Ｃ的损失，请注意： 水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。 水果、蔬菜不要切的太细太小，切开的果蔬不要长时间暴露在空气中（现吃现切、现切现烧），以减少氧的破坏。 烧煮富维生素Ｃ的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。汤汁中维生素Ｃ含量丰富，应尽可能喝掉。 哪些人需要服用维生素C? 1、节食或长期服用药物者； 2、经常抽烟、喝酒的人； 3、老年人、怀孕或哺乳的妇女； 4、希望皮肤白皙、少生色斑，防止老化者； 5、在污染环境工作的人； 6、从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应及时予以补充； 7、坏血病患者； 8、白内障患者。 水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素，多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害，其实也