民以食为天,食.pptVIP

“民以食为天，食以安为先” ——2011年食品安全问题一览 “民以食为天．食以安为先” 2011年对干食品而言可以说是不平静的一年，这一年发生了不少食品安全大事。 地沟油流向餐桌、瘦肉精事件、塑化剂风波﹍﹍无不让人震惊，让人悲凉，让人愤怒，让人触目惊心 作为普通消费者应知道这些问题食品的危害，掌握一些鉴别知识，在新的一年能远离这些问题食品的危害 “民以食为天．食以安为先” ——瘦肉精事件 2011年3月，央视315特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。一时间，市场哗然。双汇食品有限公司声称，他们严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。“瘦肉精”风波引起了农业部和中央高层的高度重视 至2011年11月26日。河南省法院审结瘦肉精案58件113人，判处“瘦肉精”制售者和玩忽职守、滥用职权的国家工作人员77人，其中判处死缓1人、无期徒刑l人、9年以上有期徒刑9人 “民以食为天．食以安为先” ——瘦肉精事件 危害： 食用含有瘦肉精的肉能引起恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别对心脏病、高血压患者危害更大 长期食用则可能导致染色体基变，诱发恶性肿瘤 近年各地瘦肉精致人死亡的案例时有发生 “民以食为天．食以安为先” ——瘦肉精事件 瘦肉精肉的鉴别： 一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。一般睛况下，“瘦肉精”猪肉其皮下脂肪层明显较薄，通常不足l厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪．肥膘约为1厘米至2厘米 二是看猪肉的颜色和形态。喂过“瘦肉精”的猪瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松。切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案板上，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出 “民以食为天．食以安为先” ——染色馒头 2011年4月12日媒体报道，上海多家超市销售的玉米面馒头系染色制成，并加防腐剂防止发霉 馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售 每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市 “民以食为天．食以安为先” ——染色馒头 危害： 染色馒头的生产中使用了柠檬黄等添加剂 少数人对它有过敏症状。有些儿童即使只摄入最低剂量的柠檬黄，也变得更急躁、活跃和睡眠失常，摄入的剂量越高，行为反常持续的时闸就越长 2007年英国南安普敦大学的研究发现，儿童在饮用含柠檬黄等六种色素的饮料后，会出现活动过度、注意力不集中等症状，英国食品标准局因此建议食品企业2009年起自愿停止使用这些色素 “民以食为天．食以安为先” ——染色馒头 染色馒头的鉴别： 首先是看，看是否能在黄色的面粉里看见颗粒。如果整个馒头黄得很干净、很鲜艳，那多半是添加了色素的，而这种色素多以柠檬黄为主 其次是尝，由于玉米是粗粮，玉米粉制作的食品吃在嘴里，有些糙。如果吃起来非常细腻．则说明玉米粉加得不多 “民以食为天．食以安为先” ——黑芝麻事件 2011年4月15日，家住北京市海淀区的郭女士称，在海淀区明光寺农副产品综合批发市场购买的一斤黑芝麻，拿回家用清水清洗，黑芝麻褪色，水质呈现深黑色，黑芝麻有些发白 郭女士称这些黑芝麻和以前买的有所不同，香味不明显，她怀疑这些黑芝麻被染色 调查发现，该商贩销售的黑芝麻抓了几次之后，手上有明显的黑色痕迹，而在其他商贩处的黑芝麻用手抓走己粜，揉搓之后手上基本没有残留物。专家称，黑芝麻泡成“墨汁”肯定不正常，市民不要食用 “民以食为天．食以安为先” ——黑芝麻事件 危害： 一些无良的商人，会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价 芝麻染色大多是为了图个好卖相，长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康。 很多人买黑芝麻吃是为了养生，结果反而花了钱，吃了一些染色剂 “民以食为天．食以安为先” ——黑芝麻事件 染色黑芝麻的鉴别： 正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色