DB14／T1188—2016甜玉米鲜穗质量分级.docVIP

ICS65.020.20 B 05 DB14 山西省地方标准 DB 14/T 1188—2016 甜玉米鲜穗质量分级 2016 - 03 - 30发布 2016 - 05 - 30实施 山西省质量技术监督局 目次 前言 II 1　范围 1 2　规范性引用文件 1 3　术语和定义 1 4　评价方法 2 5　质量等级 3 附录A（规范性附录）　 4 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：山西省农业科学院高粱研究所、山西谷满仓农业科技有限公司。 本标准主要起草人：邵林生、王俊花、闫建宾、王瑞钢、梁海英、庞旭、张雪彪、张沛敏、申凯。下列文件对于本文件的应用是必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）适用于本文件。 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB 18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 1 cm的果穗。 凹陷粒 因水分丢失或发育不良而出现表面凹陷或皱缩的籽粒。 损伤粒 机械损伤、虫咬、病变、爆裂或霉变的籽粒。 评价方法 检验规则 组批 同一产地、同一品种、同一批次、同一包装规格的鲜穗作为一个检验批次。 抽样方法 每一批次随机抽取鲜穗20 个。 按附录A中规定的试验方法进行测定。 将被检验果穗样品的中部截断，用量具测定整穗粗与穗轴粗的差值，再除以2 求得的值。 在被检测果穗样品的中部选取10 个籽粒，用单面解剖刀切取籽粒外 2/3，再从中间切开，用双面解剖刀片进行徒手切片，选取厚度100 μm～500 μm的切片浸没在甘油稀释液（3 份甘油加1 份水）中软化24 h ，除去胚乳部分，在显微镜下用显微测微尺测量厚度，取平均值，精确度为1 μm。还原糖按照GB/T 5009.7 中规定的方法测定，蔗糖按照GB/T 5009.8 中规定的方法测定。 等级划分 优等品 一等品 二等品 感官 秃长度（cm） 果穗长度（cm） 果穗粗度（cm） 籽粒深度(cm) 果皮厚度((m) 可溶性糖 含量(%) 超甜或加强甜玉米 普甜玉米 果穗长度一致性(cm) 果穗粗度一致性(cm) 按照GB 18406.1 中的规定执行。 术语和定义 甜度 指蒸煮后甜玉米籽粒甜味的浓厚程度 皮渣度 蒸煮后甜玉米籽粒在咀嚼过程中的皮厚感和化渣程度。 脆嫩度 蒸煮后甜玉米籽粒在咀嚼过程中的爽脆与柔嫩程度。 香味 蒸煮后甜玉米籽粒特有香味的浓厚程度。 步骤 蒸煮 将取样的甜玉米鲜穗除去外部的苞叶，留下内部苞叶2～3 片，将其放入蒸锅中蒸煮20 min～30 min，然后取出放于干净的案板上，用菜刀将其切成长度为2 cm～3 cm的截段。 权重 15～30 15～25 15～25 10～20 专家鉴定分值 分值合计 结果 分值计算 每一位专家各项目分值的总和为该专家的适口性评价结果，5 位专家评分的平均值为该批组鲜穗适口性评价结果。 判别 分值90 分为适口性好，90＞分值80 为适口性较好，80＞分值70 为适口性中等，70＞分值60 为适口性一般，分值＜60 为适口性差。_________________________________ DB14/T 1188—2016 4 DB14/T 1188—2016 3