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参考文献 单元操作与三传的关系 绪论完 1．教材：李云飞，葛克山。《食品工程原理》，北京：中国农业大学出版社，2002。2．主要参考书[1] 无锡轻工学院等。《食品工程原理》上、下册，北京：轻工业出版社，1985。 3.期刊[1] 农业工程学报：中国农业工程学会主办，北京：《农业工程学报》编辑部出版，全国中文核心期刊。（EI收录）[2] 农业机械学报，中国农业机械学会主办，北京：《农业机械学报》编辑部出版，全国中文核心期刊。（EI收录） 4.相关网站 乳粉厂工艺流程图 乳品加工现场 冷冻盐水 自 来 水 饱和蒸汽 返回 返回 乳品加工现场 * * 华中农业大学食品科技学院 食品工程教研小组 二00三年八月 湖北省优质课程 国家精品课程建设中….. 教材简介 学时安排 李云飞，葛克山主编，食品工程原理，中国农业大学出版社。 总学时：90计划学时 其中 讲课60学时， 实验30学时， 习题和大作业（课程设计）两周。 高福成。食品工程原理，中国轻工业出版社。1998。 姚玉英，黄凤廉，陈常贵等。化工原理，上下册，天津：科学技术出版社。1999。 王志魁。化工原理。北京：化学工业出版社，1987。 [美]J 金克普利斯著，清华大学化工组译。传递过程与单元操作。1985。 华南工学院等。发酵工程与设备。北京