中国传统文化专题第一章茶酒文化之中国茶文化综述.pptxVIP

第一章 茶酒文化之中国茶文化;“茶”在影视中……;开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶 文人七种修养：琴、棋、书、画、诗、酒、茶 ;世界的三大无酒精饮料;小调查;一碗喉吻润。 二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事尽向毛孔散。 五碗肌骨清。 六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 ;目 录;一、茶文化的发展;我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区；种茶、制茶、饮茶都源于中国。;;;; （二）中国茶文化的萌芽期 ——汉魏晋南北朝 文人倡饮茶。 “以茶养廉”，对抗当时的奢靡之风。 佛家参禅打坐时必备之物。 ; 唐 陆羽 《茶经》 《茶经》：我国最早一部茶叶专著。首次将饮茶当成一种艺术过程来看。 创造了烤茶、选水、煮茗、列具、品饮一套中国茶艺。 陆羽首创中国茶道精神。 荼（ tú ）　 ;;思考：为何中国茶文化在唐代形成？; （四）中国茶文化的兴盛、普及期 ——宋代以后 宫廷茶文化出现。 下层社会，茶文化生机无限。;;互动：这些茶，你认识吗？;二、茶的种类;;炒青;;红茶（发酵茶） 鲜茶叶经发酵，叶子变红后干燥而成。 特点：红汤红叶。 红茶名品：安徽祁红、云南滇红、闽红;乌龙茶（半发酵茶） 　　综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香，所以曾有“绿叶红镶边”的美誉。 　 乌龙茶名品：武夷岩茶、安溪铁观音、福建大红袍;;武夷山大红袍的传说;还有白茶、黄茶、黑茶 白茶：轻微发酵茶，汤色浅淡，味鲜醇。 白茶名品：白毫银针、白牡丹 黄茶：经过闷黄，汤黄叶黄。 黄茶名品：岳阳的君山银针 ;黑茶：全发酵茶 ，味浓醇 黑茶名品：湖南安化黑茶、熟普洱 再加工茶：花茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料 ;2008北京奥运白茶砖;花形白茶砖;工艺白茶;想想看：江苏省有哪些名茶？;三、茶之水与具;张大复《梅花草堂笔谈》：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。” ;1.古代人择水;著名的泉水;天下第二泉：江苏无锡惠山泉;天下第三泉： 苏州虎丘观音泉;天下第四泉： 杭州虎跑泉 ;天下第五泉：济南趵突泉 ;此外，一些茶人还主张取雪水、朝露之水、雨水等。 白居易《晚起》：“融雪煎香茗。” 《红楼梦》中妙玉用雨水、雪水泡茶。 ;明·高濂《遵生八笺》：“大瓮收藏黄梅雨水、雪水，下放鹅子石十数块，经年不坏。用栗炭三四寸许烧红，投于水中，不生跳虫。” ;古代茶人选水经验： 　　 ;清：水质无色、透明、无沉淀。 活：流动之水。 轻：轻水。 甘：水的滋味。 冽：冷而寒。 ;;（二）茶具;瓷质茶具：以江西景德镇出产的最为出名。;五大名瓷;重滋味的茶叶如乌龙茶、普洱茶可选择硬度较低的茶具，如紫砂质茶具。 ;紫砂茶具 益处：; 茶荷;青花瓷盖碗;泡茶的技艺和品茶的艺术。;1.净器 —— 冰心去凡尘 2.鉴茶 —— 叶嘉酬宾 3.投茶 —— 清宫迎佳人 4.润茶 —— 甘露润莲心 5.泡茶——凤凰三点头 6.敬茶 —— 敬奉香茗 7.观茶 —— 感受生命 8.闻香——精神享受 9.品茶 —— 小口品茶 10.续水——余韵无穷 ;第一道 净器 —— 冰心去凡尘;第二道 鉴赏茶叶 —— 叶嘉酬宾;58;59;60;61;62;农业技术工程系 茶叶教研室;第九道 品茶 —— 小口品茶;第十道 续水——余韵无穷;中国茶艺的特点;龙井茶茶艺表演; 五、茶道;（一）“和” ——中国茶道哲学思想的核心;（二）“静” ——中国茶道修习的必由之径;　　　（三）“怡” 　　 ——中国茶道中茶人的身心享受 　;　（四）“真” ——中国茶道的终极追求;茶筒：盛放茶艺用品 茶则：量取茶叶 茶拨：拨茶入壶 茶夹：夹取闻品组合 茶针：疏通壶口 茶漏：扩大壶口面积 ;日本茶道;;1.四大名茶之一的龙井茶产地是？ 2.茶叶的含水量高于8%会导致什么后果？ 3.茶叶依发酵程度不同分为三种是？ 4.“普洱茶”的产地在哪？ 5. 发烧时不宜喝什么饮料？ 6.“碧螺春”是一种什么茶？ 　产地？;答　案;推荐书目：;推荐书目;;