前厅制度汇编.doc

***** 前 厅 制 度 *****评选优秀服务员标准 （1）熟悉*****组织结构图及地理位置 （2）仪容仪表、礼节礼貌岗前必须达标。 （3）灵活掌握服务站大技能（摆台、上菜、托盘） （4）熟悉菜单、酒水单可以独立点菜、点酒水帮客人推荐菜搭配菜及酒水，并能正确下单。 （5）在服务过程中正确使用标准服务用语。 （6）清楚工作岗位职责、并能很好按工作流程操作 （7）酒水（了解产地、度数、示就、斟倒酒水） （8）结账程序 （9）服务亲情化、扶老人上下楼梯、把可人送到大门口、帮客人接挂衣帽，拉椅让座、等等。 （10）出勤、仪容仪表、劳动纪律卫生最佳。 （11）要有超前服务意识（给客人惊喜） （12）工龄满半年的员工、形象、气质佳。 （13）爱店如家为酒店带来效益（介绍亲戚朋友过来用餐） （14）坚决维护*****有限公司的利益。 *****评选优秀传菜员标准 1、熟悉*****组织结构图及地理位置。 2、仪容仪表、礼阳礼貌岗前必须达标。 3、在服务过程中正确使用标准服务用语。 4、清楚工作岗位职责、并能很好按工作流程操作。 5、出勤、仪容仪表、劳动纪律卫生最佳。 6、爱店如家，维护酒店利益。 7、传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。 8、准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。 9、出勤、劳动纪律、卫生良好。 10、清楚工作岗位职责、并能很好按工作流程操作 11、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。 12、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，开关不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 13、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出传菜速度之快，之准，收台工作之麻利，工作量超标完成。 14、尊敬领导，团结协作，兢兢业业，吃苦耐劳积极主动协助领导安排的其他工作。 15、坚决维护*****有限公司的利益。 *****招聘、休假制度 一、招聘制度 1、新入职员工必须填写求职表，（1寸照片1张、身份证复印件1张） 2、新入职员工试用期为一个月，入职7天内离职没有工资，（自己离职或店内没被录用）。 3、员工入职3个月才可打辞职报告，辞职报告需提前1个月上交审批，未干满3个月离职不给予批准，员工押金不予退还。 二、休假考勤制度 1、员工每月可享受公休假2天，员工可享受生日假1天，新入职员工第一个星期没有休假。 2、员工每年可享受婚假1天（须持有效结婚证有效证件） 3、员工可享受丧假3天（直系亲属）。 4、员工可享受春节3天带薪休假。 5、营业旺季假期未休完可给予适当补助，淡季不补助，当月假期未修完不给予加班费）可累计下月休。 6、员工请病假事假扣除当天工资，请假1天扣除当天工资，当月全勤奖，请假2天扣除2天工资，取消全勤奖，工资无全勤奖，以此类推。 7、迟到早退5分钟一次扣1分（1分为5元）迟到早退10分钟扣2分，迟到30分钟按旷工半天处理，旷工1天扣2天，当天工资没有，旷工3天，扣除当月全部收入并予以开除处理。 *****奖惩制度 一、仪容仪表不规范，仪态不符合要求者5元一次。 （具体要求） 1、上班时间不按规定着装或工装不整洁。 2、上班没按规定化妆。 3、上班手部不干净，留长指甲或染指甲。 4、上班时间除佩戴结婚戒指，不能佩戴其他任何首饰。（可佩戴简单项链、耳钉）。 5、上班时间男员工未剃胡须或头发不按规定剪者。 6、上班时间说脏话，打闹，嬉笑高声喧哗者。 7、上班时间不按规定坐，站，行姿，手势，微笑服务者。 8、上班时间在对客区域化妆，修指甲，掏耳朵，剔牙，喝水，打哈欠，哼小调，玩手机，吸烟，看书，报，吃东西。 9、上班时间随地吐痰，乱扔垃圾。 二、工作态度 1、服务过程中未使用收银夹，搬运物品未正确使用托盘者5元/次。 2、上班时间接受工作检查时，检查者指出问题时，态度不端正者20元/次。 3、搬弄是非，影响同事团结，不尊重上级领导，与同事发生严重口角50—200元每次或降工资100—300元，（工资下调以后根据表现决定是否再次重新调整工资）有重大违规者一律给予辞退，辞退者按实际工作日计算工资发放。 4、不服从上级工作安排管理者扣10-20元/次。 5、不爱护公物，破坏公司环境者20—50元/次。并根据情况对损坏物品进行全额赔偿或开除。 6、使用客用物品（纸、杯具、火柴、电脑）不节约用水、电、气10—20元/次。 7、目睹违幻行为，知情不报者20—30元/次。 8、对客服务不主动者10元/次。 9、上、下班未做好准备工作，交检查工作者根据情况给予10—20元/次。 10、未及时按要求完成上级交予的任务