生理学经典第七章能量代谢与体温资料.ppt

* * 第七章???能量代谢和体温 Energy metabolism and body temperature 生理教研室 呼海燕 本章内容： 一、能量代谢 二、体温及其调节 能量的来源于去路 能量代谢的测定 影响能量代谢的因素 基础代谢 体温 机体的产热与散热 体温调节 第一节 能 量 代 谢 一、能量代谢 （一）概念： 能量代谢（Energey Metabolism)： 体内伴随物质代谢过程中发生的能量释放、贮存、转移和利用的过程。 能量代谢率（Metabolism rate） 单位时间内机体所消耗的能量。 （二）能量的来源和去路 糖：主要供能物质 脂肪：贮存和供给能量 蛋白质：特殊情况下可供能 1.能量来源 分解 糖　　 脂肪 蛋白质 热能：５０％散发，维持体温 化学能：贮于ATP（外功+热能） 能量 2. 能量转换 ATP: 直接供能物质，也是重要储能物质 CP：ATP的储存库 3. 能量利用 4.能量平衡 摄入能量=消耗能量 摄入能量消耗能量，脂肪增加 摄入能量＜消耗能量，分解储存脂肪 （三）能量代谢的测定 原理：能量守恒定律 食物中的化学能＝热能＋外功 方法：直接测热法、间接测热法 1.直接法： 机体在安静状态下（不做外功）直接测定机体所散发的热量。 2.间接法： 据定比定律，查出一定时间内体内分解代谢的糖、脂、蛋白质的量，据此计算该段时间内机体的产热量。 2.双标记水法 （1）定比定律：在一般化学反应中，反应物的量与产物的量之间呈一定比例关系 例：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+△H（38） 1）食物的热价（Thermal equivalent of food): 1g食物氧化或体外燃烧时所释放的热量。 单位：kJ（千焦耳）脂肪 ＞蛋白质＞糖 糖与脂肪：物理热价＝生物热价 蛋 白 质：物理热价＞生物热价 2）食物的氧热价（Thermal equivalent of Oxgen) 某种食物氧化时，消耗1LO2所释放的热量。 3）呼吸商（Respiratory quotient ,RQ)： 一定时间内，机体的CO2产量与耗O2量的比值。 RQ = CO2/O2 4）非蛋白呼吸商（Non-protein RQ)： 一定时间内，糖、脂氧化的CO2产量与耗O2量的比值。 不同非蛋白呼吸商时的氧热价(见198页） 例如：一人24h耗氧量400L，CO2产量340L，尿氮12g，则： 蛋白质氧化量：12g÷0.16=75g，产热量：18kj×75g=1350kj 耗氧量：0.95×75=71.25，CO2产量：0.76×75=57L 氧化非蛋白物质：耗氧量 400-71.25=328.75，CO2：340=57=283 NPRQ=283÷328.75=0.86 0.86的氧热价：20.41kj，则产热量=20.41×328.75=6709.79 总产热量：6709.79+1350=8059.79（kj） （2）临床常用的简化法： 只测O2耗量，将混合膳食的NPRQ定为0.82，则O2热价为20.20KJ。然后计算产热量。 产热量= O2热价? O2耗量 （四）影响能量代谢的因素 1.肌肉活动：与能量代谢呈正变，最显著 2.精神活动：精神紧张 3.食物的特殊动力作用 （Specific dynamic action of food) 由食物引起机体产生额外能量的作用 4.环境温度 ： 20～30 ℃时，代谢率较稳定。 20 ℃，代谢率↑。 寒战和肌紧张度↑ 30 ℃，代谢率↑。 化学反应速度↑，发汗、呼吸、循环↑ （四）基础代谢 　 基础代谢（Basal metabolism）：基础状态下的能量代谢 基础状态：空腹、清醒、安静、不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等因素影响时的状态 基础代谢率（Basal metabolism rate.BMR）： 单位时间内的基础代谢。 BMR比安静时代谢率低，但并非最低代谢状态 。 能量代谢率与体表面