十二单元课题一要点解析.ppt

资料：2003~2004年阜阳地区发生了震惊全国的“毒奶粉”事件。劣质奶粉制造商为牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白质含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良乃至死亡。 沉痛教训 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 六大营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 富含蛋白质的食物 蛋白质的组成： C、H、O、N等元素 蛋白质的基本单元： 氨 基 酸 一、蛋白质 蛋白质的主要功能 1．提供热能 2．肌体生长和修补受损组织的原料 3．在人体内输送和储存各类物质 4．构成人体内的酶和激素 （1）蛋白质的组成 从生物角度看：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 从化学角度看：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 （2）蛋白质的存在 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。 蛋白质 胃蛋白质酶 氨基酸 一部分氧化分解放热,供人利用 另一部分合成新的蛋白质,维持生长发育和组织更新 进入血液循环 思考:人是如何消化蛋白质类食物的呢? （3）血红蛋白的作用： 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 （4）酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。 （5）甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 用甲醛溶液(福尔马林)可用于制作动物标本长