华东理工生物化学chap讲解.ppt

测定蛋白质在溶液中的 整体或部分构象 荧光光谱 紫外差吸收光谱 近紫外圆二色性光谱分析 蛋白质分子全部空间结构的测定 X射线晶体衍射 多维核磁共振方法(NMR) 节首 蛋白质构象的研究方法 4.6 蛋白质结构与功能的关系 蛋白质一级结构决定高级结构 章首 核糖核酸酶的变性与复性 章首 核糖核酸酶的变性与复性 章首 镰刀型红细胞贫血的分子基础 章首 镰刀型红细胞贫血的分子基础 HbA: Val-His-Leu-Thr-Pro-Glu-Glu-Lys…… HbS: Val-His-Leu-Thr-Pro-Val-Glu-Lys…… β链 1 2 3 4 5 6 7 8 结果：荷负电的Glu变为疏水性的Val，使HbS分子表面的负电荷减少，亲水基团变为疏水基团，使HbS分子聚合，溶解度降低，红细胞变形，呈镰刀状，并易于破裂溶血。 治疗：体外，KCNO共价修饰β链N端Val残基，使亲水性增加，可防止HbS分子间的缔和 章首 肌红蛋白与血红蛋白 章首 肌红蛋白与血红蛋白的氧合曲线 章首 4.7 蛋白质的性质及纯化 胶体性质 1、透析 2、盐析 3、凝胶过滤 章首 凝胶过滤 章首 酸碱性质 1、等电点沉淀 2、离子交换层析 3、电泳 蛋白质的性质及纯化 章首 电泳 章首 电泳 章首 电泳 章首 蛋白质的性质及