保健面条加工技术.docVIP

保健面条 1211085069 赵百添 Email：857320871@ 发明名称 保健面条 摘要 本发明公开了一种保健面条的加工技术，以优质的小麦粉（含蛋白质高于普通的小麦1％，其中的蛋白含量较高，咬劲、色泽均好于普通小麦）、完美餐牌肽藻营养粉（以大豆肽、乳清蛋白、螺旋藻、南瓜粉、薏苡仁粉、低聚果糖为主要原料制成的保健食品）以及软水为主要原料；以食盐、羧甲基纤维素钠、偶氮甲酰胺、硬脂酰乳酸钠、谷朊粉等面制品改良剂作为辅料。其中小麦粉85-95%、完美餐牌肽藻营养粉5-10%、食盐1-2%、羧甲基纤维素钠0.1-0.2%、偶氮甲酰胺0.1-0.2%、硬脂酰乳酸钠0.1-0.2%、谷朊粉0.1-0.2%，本发明得到的成品是具有优质色泽、营养丰富、价格便宜的大众化保健面条。 技术领域 本发明是一种大众化的保健食品，涉及一种保健面条，属于食品技术领域。 背景技术 保健面条是一种主食品，主要以优质的小麦粉（含蛋白质高于普通的小麦1％，其中的蛋白含量较高，咬劲、色泽均好于普通小麦）、完美餐牌肽藻营养粉（以大豆肽、乳清蛋白、螺旋藻、南瓜粉、薏苡仁粉、低聚果糖为主要原料制成的保健食品）以及软水为主要原料；以食盐、羧甲基纤维素钠、偶氮甲酰胺、硬脂酰乳酸钠、谷朊粉等面制品改良剂作为辅料。 面条起源于我国，至今已经有4000多年的制作和使用历史。面条制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的采用复合压延和异径辊轧的方式初压面片厚度4～5毫米，复合厚度为8～10毫米，末道面片1毫米，以保证压延倍数为8～10倍，使面片紧实、光洁 食 品 工 程 1