为何我们不能浸糖蛋.docVIP

鸡蛋卵壳膜的半渗透作用的研究 培真小学 张映莲、李婷婷、潘晓婷、张婷、张蓝慧、陈宇佳、李彬、刘淑华 指导老师 刘群英 鸡蛋是我们从小就喜欢吃的食物。鸡蛋的吃法很多，如煎、炒、煮、炸、蒸、炖等，还能用盐腌成咸蛋，用醋泡成醋蛋，用碱腌成皮蛋等。但我们从没见过用糖水腌出“糖蛋”。这个学期，我发动了几个平时爱吃甜食和鸡蛋的同学一起，用白糖水腌“糖蛋”，味道一定很美，说不定还能创造出新的美食呢！ 研究过程： 实验一 1、提出问题：我们能腌出美味的“糖蛋”吗？ 2、实验原理：鸡蛋的卵壳膜是一种半透膜，水分子等物质可以通过它。 3、作出假设：盐水、小梳打粉水、醋都能透过鸡蛋壳和卵壳膜进入蛋内，制成咸蛋、皮蛋、醋蛋，那白糖水也应该能进入蛋内，制成“糖蛋”。 4、实验过程：用三杯饱和白糖溶液分别泡三只鲜鸡蛋，放在常温的条件下。一星期后，取出其中一只鸡蛋打开，无变化。两星期后，糖水开始有异味，更换新的白糖水。三星期后打开第二只鸡蛋，发现鸡蛋散黄，但味道没有变甜。及时更换白糖水。五星期后，打开第三只鸡蛋，发现鸡蛋的卵壳膜是一种半透膜，水分子可以通过它。鸡蛋已发臭。实验失败。 为什么我们不能腌出“糖蛋”呢？我们请教了科学老师。原来，鸡蛋的卵壳膜是一种半透膜，水分子可以通过它，而蔗糖分子则不能。 实验二 1、提出问题：蔗糖溶液真的不能通过鸡蛋壳和卵壳膜吗？（验证蔗糖溶液不能通过鸡蛋卵壳膜。） 2、实