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浙江新宇教育后勤管理有限公司食堂现场管理台帐明细表 编号 台帐名称 存档内容参考 记录时间　 1 每周菜单 每周各楼层菜单 下周开餐前　 2 蔬菜农药测试情况登记表 每月蔬菜检测 　当天检测好后 3 供货商异常情况登记表 每月进货异常登记 　当天验收好后 4 卫生检查记录 日、周、月管理层检查记录 　现场记录 5 剩菜剩饭存放记录表 每月剩菜剩饭处理记录 当天开餐结束后　 6 留样菜采样情况登记表 每月留样菜肴记录 　当餐取样结束后 7 餐具消毒记录 每月餐具消毒记录 当餐消毒好后　 8 大厅餐桌消毒记录 每月大厅餐桌消毒记录 消毒好后　 9 锅炉操作运行记录 每月锅炉运行记录 　每餐次运行结束后 10 电梯消毒记录 每月电梯消毒记录 　现场记录 11 留样抽查记录 每月留样抽查记录 　当餐抽查结束后 12 农药检测抽查记录 每月农药检测抽查记录 　 当天抽查结束后 13 排烟管道清洗记录 每月排烟管道清洗记录 　清洗结束后 14 水池、墩头、刀具消毒记录 每月水池、墩头、刀具消毒记录 消毒结束后 15 垃圾桶消毒记录 每月垃圾桶消毒记录 　消毒结束后 16 餐车消毒记录 每月餐车消毒记录 　消毒结束后 17 冰库冰柜温度记录、熟食间温度/消毒记录 每月冰库冰柜温度记录、熟食间温度/消毒记录 每次使用好后 18 消防器材安全检查 每年消防器材