公共营养师三级考试真题及答案一解说.doc

2015年上半年营养师考试时间是5月17号 5月10号-5月15号到林科大报名办公室领取准考证 职 业 ：公共营养师 等 级 ：国家职业资格三级 卷 册 一 ： 职业道德 理论知识 注意事项 ：1、考生首先将自己的姓名、准考证号等用钢笔、圆珠笔 等写在试卷册和答题卡的相应位置上，并用铅笔填涂 答题卡上的对应信息位。 2、考生同时应将本页右上角的科目代码添涂在答题卡右 上角的相应位置处。 3、每小题选出答案后，用铅笔将答题卡上对应题目的答 案标号处涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其 它答案标号。所有答案均不能答在试卷上。 4、考试结束时，考生务必将本卷册和答题卡一并交给监 考人员。 5、本试卷册采取机器阅卡。考生在答题卡上作答时如果 不按标准要求进行填涂，均属作答无效。 地 区： 姓 名： 准考证号： 第一部分 职业道德 （第1-10题，每题0.5分，共5分） 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。每题0.5分，共5分。） 1、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( ) A 道德情操 B 道德品质道德原则和规范的总和以上都是创新对营养师事业和个人发展的作用表现在( )A 是营养师事业健康发展的巨大动力 是个人事业获得成功的关键因素;是提高自身职业道德水平的重要条件以上都是1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(? )。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2．维生素A含量丰富的食物是(? )。 A．鸡肝B．猪肉???????C．玉米??????D．山药3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(?? )。 A．铁????????B．锌????? C．硒????????D．硫胺素4．老年人饮食应注意( )A．蛋白适量而质优????????????B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C．动物油可多摄入????????? D．总热能摄入不变 5．下列有关豆类的说法中不正确的是(? )A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多6．目前确定的必需脂肪酸是(? )。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸??????B．亚油酸、α-亚麻酸 C．亚油酸、花生四烯酸?????????????????D．α-亚麻酸、花生四烯酸7．核黄素良好的食物来源是(? )A．动物内脏、蛋、奶类??????B．蔬菜C．水果???? D．粮谷类8．与蛋白质代谢有关的维生素是( )A．维生素A?????? B．维生素CC．维生素B2????? D．维生素B69．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(?? )A．含量较低????B．营养价值很低C．主要存在于蛋清中???D．以上都不正0．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为(?? )A．5～10g?????B．10～15g?????? C．15～20g??????? D．20～30g 1．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是(? )A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B．EPA为PUFA C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 2．该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少(???)。 A．5%～9%???? B．10%～19%C．20%～25%?????? D．30%～35% 3．对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的(???? )A．食物进入胃后5分钟即有部分排空B．混合食物由胃完全排空需4～6小时C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D．胃内食物的量与胃排空的速率有关4．豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的(