洋葱的贮藏技术方案.pptVIP

园艺产品贮藏案例 ——洋葱 1、洋葱的分类 （1）主要种类 普通洋葱、分蘖洋葱、顶生洋葱 （2）主要栽培品种 2、营养成分 洋葱营养丰富。据测定,每100g鲜洋葱头含水分88g左右,蛋白质1～1.8g,脂肪0.3～0.5g,碳水化合物5-8g,粗纤维0.5g,热量130千焦,钙12mg,磷46mg,铁0.6mg,维生素C14mg,尼克酸0.5mg,核黄素0.05mg,硫胺素0.08mg,胡萝L素1.2mg。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。 3、保健功效 （1）发散风寒预防感冒 （2）预防骨质疏松症 （3）预防胆固醇、甘油三酯过高 （4）可治疗糖尿病 （5）可防癌抗衰老 3、保健功效 （6）可对抗哮喘 （7）可用于治疗消化不良、食欲不振、 食积内停等症 （8）对高血压、高血脂和心脑血管病 人都有保健作用 （9）可分解脂肪 二、引起洋葱变质的原因 1、外来因素 2、影响微生物生长发育主要因素 三、贮藏特性 四、采收及采后处理 2、采后处理 五、贮藏病害及控制 六、贮藏方法 * 姓名：董玉影 学号：2084120373 一、概述 三、贮藏特性 二、引起洋葱变质的原因 四、采收及采后处理