生物工艺学课程设计副本要点解析.doc

第一章 谷氨酸简介 3 1. 概述 3 第二章 谷氨酸生产的工艺流程 4 1.工艺流程图 4 2 . 培养基的制备 5 3.原料的预处理及糖化 5 3.1 原料的种类 5 3.2 原料处理 5 4 . 种子扩大培养 7 5 .发酵工艺及调控 7 6. 谷氨酸的提取 9 6.1 原理 9 6.2 工艺流程 9 第三章 谷氨酸指标 10 1：技术指标 10 2：性能指标 10 3：产品质量标准 11  谷氨酸简介 概述 1.谷氨酸又名L－1－氨基丙烷－1，3－二羧酸，为无色晶体或结晶性粉末， 位α、ββ稳定。结构式式： CH2CH2COOH HOOC C NH2 谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，在代谢上具有重要意义。L－谷氨酸是蛋白质的主要构成成分，谷氨酸盐在自然界普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐，它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一，又是游离氨基酸，L型氨基酸美味较浓。L－谷氨酸 又名“麸酸”或写作“夫酸”，发酵制造L－谷氨酸是以糖质为原料经微生物发酵，采用“等电点提取”加上“离子交换树脂”分离的方法而制得。 2.理化性质：谷氨酸(2—氨基戊二酸)有左旋体、右旋体和外消旋体。左旋体，即L-谷氨酸。L-