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2011级烹调班教学计划 一、实训时间：2012年2月28日至7月6日共91天 二、实训地点：学校烹调实训间 三、实训内容： 理论课时：96课时 总计728课时 实训课时：632课时 本班总人数:66人，每人按一天15元伙食费 理论教学计划 序号 理论课 课时 总课时 1 面点技术 16 2 烹调技术 16 3 原料加工技术 16 4 饮食营养与卫生 16 5 新疆地方史 16 6 创业培训 16 96 2011级烹调班实训教学计划 № 日期 菜点 面点 人数 任课教师 1 2月28日 炒票基本功训练 拉面基本功训练 66 艾海提 吐尔逊 2 29日 炒票基本功训练 拉面基本功训练 66 艾海提 吐尔逊 3 3月1日 炒票基本功训练 拉面基本功训练 66 艾海提 吐尔逊 4 2日 炒票基本功训练 拉面基本功训练 66 艾海提 吐尔逊 5 5日 炒盖面的菜 抓饭 66 艾海提 吐尔逊 6 6日 过油肉 拉面 66 艾海提 吐尔逊 7 7日 土豆丝 把字面 66 艾海提 吐尔逊 8 8日 麻辣豆腐 馒头 66 艾海提 吐尔逊 9 9日 辣子肉片 花卷 66 艾海提 吐尔逊 10 12日 胡辣羊蹄 油塔子 66 艾海提 吐尔逊 11 13日 干炸鱼 薄皮包子 66 艾海提 吐尔逊 12 14日 椒麻鸡 发面 66 艾海提 吐尔逊 13 15日 芹菜肉丝 包子 66 艾海提 吐尔逊 14 16日 风味羊排 烤包子 66 艾海提 吐尔逊 15 19日 红烧全鱼 面片 66 艾海提 吐尔逊 16 20日 炒烤肉 顶顶面 66 艾海提 吐尔逊 17 21日 木耳炒肉】 细面 66 艾海提 吐尔逊 18 22日 凉拌牛肉 帕尔木旦 66 艾海提 吐尔逊 19 23日 干扁鸡 肉火烧 66 艾海提 吐尔逊 20 26日 鸡蛋汤 油条 66 艾海提 吐尔逊 21 27日 西红柿炒鸡蛋 油饼 66 艾海提 吐尔逊 22 28日 凉拌三丝 混沌 66 艾海提 吐尔逊 23 29日 宫爆鸡丁 鸡蛋面 66 艾海提 吐尔逊 24 30日 葱爆羊肉 米饭 66 艾海提 吐尔逊 2011级烹调班实训教学计划 № 日期 菜点 面点 人数 任课教师 25 31日 辣子鸡块 抓饭 66 艾海提 吐尔逊 26 4月1日 红心罗卜丝 拉面 66 艾海提 吐尔逊 27 5日 白菜粉条肉 把字面 66 艾海提 吐尔逊 28 6日 素炒油白菜 馒头 66 艾海提 吐尔逊 29 9日 蒜泥茄子 抓饭 66 艾海提 吐尔逊 30 10日 馕包肉 拉面 66 艾海提 吐尔逊 31 11日 干炸磨菇 把字面 66 艾海提 吐尔逊 32 12日 木须肉 馒头 66 艾海提 吐尔逊 33 13日 韭菜炒鸡蛋 花卷 66 艾海提 吐尔逊 34 16日 家常豆腐 油塔子 66 艾海提 吐尔逊 35 17日 凉拌肚丝 薄皮包子 66 艾海提 吐尔逊 36 18日 青椒肚丝 发面 66 艾海提 吐尔逊 37 19日 红烧丸子 包子 66 艾海提 吐尔逊 38 20日 青椒肉丝 烤包子 66 艾海提 吐尔逊 39 23日 土豆烧牛肉 面片 66 艾海提 吐尔逊 40 24日 红烧鱼块 顶顶面 66 艾海提 吐尔逊 41 25日 凉拌油白菜 细面 66 艾海提 吐尔逊 42 26日 凉拌豆芽 帕尔木旦 66 艾海提 吐尔逊 43 27日 炸花生米 肉火烧 66 艾海提 吐尔逊 44 28日 鸡蛋汤 油条 66 艾海提 吐尔逊 45 5月2日 酸汤羊肉 油饼 66 艾海提 吐尔逊 46 3日 牙签肉 混沌 66 艾海提 吐尔逊 47 4日 炒面 鸡蛋面 66 艾海提 吐尔逊 48 7日 香酥鸡 米饭 66 艾海提 吐尔逊 49 8日 卤鸡 抓饭 66 艾海提 吐尔逊 50 9日 羊肉串 拉面 66 艾海提 吐尔逊 2011级烹调班实训教学计划 № 日期 菜点 面点 人数 任课教师 51 10日 凉粉 把字面 66 艾海提 吐尔逊 52 11日 拼盘(雕刻). 馒头 66 艾海提 吐尔逊 53 14日 白菜肉片 花卷 66 艾海提 吐尔逊 54 15日 拔丝土豆 油塔子 66 艾海提 吐尔逊 55 16日 炒盖面的菜 抓饭 66 艾海提 吐尔逊 56 17日 过油肉 拉面 66 艾海提