畜牧学重要复习说课.docVIP

畜牧学概论复习 1．构成动植物体的成份及其差别 构成动植物体的成份有水分、无机物（矿物质）、碳水化合物、脂肪、蛋白质、核酸、有机酸、维生素。动植物差异最大之处在于：植物干物质中主要是碳水化合物，既是结构物质，又是植物体的储备物质，而动物干物质中主要是蛋白质。 构成动植物体的化学元素： C、H、O、N含量最多，占动植物体干物质重的90%以上，以有机化合态存在，Ca、P、K、Na、Mg、Cl、S为常量元素，各占机体百分之几至万分之几，除S外都以无机化合态存在。含量少，即微量元素有Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。 2．植物体各部位的成分及特点 籽实——胚乳：淀粉含量多，维生素含量极微 外皮：淀粉含量少，纤维素含量多，蛋白质、B族维生素、脂肪、矿物质含量较多 胚： 蛋白质、脂肪最多，纤维素含量最少 由此可见，谷物籽实如小麦加工副产品中含蛋白质、脂肪、矿物质多。 大豆、花生、绵籽等油料籽实榨油后的副产品其蛋白质含量很高，且易于消化。 燕麦加工副产品含大量外壳、纤维素含量高，可消化营养价值均降低 3．在动物营养方面，碳水化合物的种类及其营养特点 （1）单糖：丙糖、丁糖、戊糖（核糖和脱氧核糖）、己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、庚糖 葡萄糖是淀粉、糖原和纤维素的构成单位； 果糖是所有碳水化合物中甜味最重的糖。 （2）二