人教版初中化学十二单元课题1学案.docVIP

课题1 人类重要的营养物质（第1课时） 【教学目标】 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 【教学重难点】 重点：蛋白质的学习 难点：了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学内容及学情分析 本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。 教学思路 问题式导入，分组学习，交流展示，教师点拨。 三、导学案 问题1：为了维持人体的正常生命活动，必须摄取食物。食物的成分主要有 、 、 、 、 和 六大类，通常称为营养素。 问题2：蛋白质是由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，它是重要的营养物质。人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里于水发生反应，生成 ， 通过肠壁进入血液循环。 问题3：机体中的蛋白质具有多种功能，如血液中的血红蛋白在吸入 和呼出 的过程中起着载体的作用。血红蛋白也能与 结合，而且结合能力很强，是氧气的200倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡，这就是煤气中毒的原因。 问题4：酶也是一种重要的蛋白质，是生物 ，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种反应，而且是在 和接近 的条件下进行的。 问题5：有些物质如甲醛等和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的 ，使其变质。因此，可用甲醛水溶液（福尔马林）制作 ，使标本能长久保存。 问题6：葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成 ，输送到人体的各个组织器官，为了人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变成淀粉储藏在肝脏和肌肉中。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经 转变成二氧化碳和水，同时放出 ，供机体活动和维持体温的需要，其反应的化学方程式为 。在人类食物所供给的总能量中，有60%--70%来自 。 教师小结 （一）、蛋白质 1、蛋白质的功能 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。人体最重要的组成成分是蛋白质。肌肉、皮肤、血液、酶、乳汁以及毛发等都是由不同的蛋白质构成的。蛋白质是重要的营养素。人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶作用下，经过水解生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质，或者以氨基酸的形式发挥各种生理机能，维持生命活动。它们供给肌体营养，执行保护功能，负责机械运动，控制代谢过程。 2、酶是蛋白质，具有蛋白质的特性；酶是生物产生的催化剂。酶作催化剂的优点：（1）脱离生物体不会失去催化能力；（2）条件温和、不需要加热；（3）反应速度快、效率高；（4）具有专一性、无副反应。 （二）、糖类 1、常见的葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等均属于糖类。 2、糖类的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物。 3、糖类的功能：糖类是动植物所需能量的重要来源。 （三）、油脂 1、油脂是 和 的合称。常见的油脂有 、 、 、 、 2、每克油脂在人体内完全氧化时放出 热量，必糖类多1倍，因此它是人类重要的功能物质。在正常情况下，每天需要摄入 油脂，它供给人体日需能量的 。 （四）、维生素 1、维生素的作用 缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A会引起 ，缺乏维生素B会患贫血或脚气病，缺乏维生素C会引起 ，缺乏维生素D会患佝偻病。 2、维生素的来源 多数维生素在人的体内不能合成，所以需要从食物中获取，尤其是从新鲜的蔬菜水果中获取。 除水果蔬菜中含有大量的维生素，种子食物、动物肝脏、肌肉、