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血管清道夫大集合 血管清道夫大集合 来源: 太平洋彼岸 于 06-08-28 20:08:02 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话] 一、膳食纤维： 现在我们吃得过于“精细”，以致丧失了“五谷杂粮”里的膳食纤维，使心脑血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病乃至大肠癌的发病率越来越高。。 不少人对膳食纤维一无所知，或者仅仅知道一点概念，如有人认为食物中条状或纤维丝状的东西就是膳食纤维，有的则认为嚼不烂的才算膳食纤维等。这些都是对膳食纤维的误解。据中国营养学会副理事长、中国妇幼营养学会主任委员何志谦教授介绍，膳食纤维是一种不能消化的碳水化合物，虽不能提供能量，但膳食纤维负责调节肠胃的消化吸收功能。它的价值随着人们生活水平的提高、生活方式的改变，心、脑血管疾病、癌症和糖尿病等逐渐成为危害人类健康的主要疾病时被发现，甚至有些学者将膳食纤维放在碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐以及微量元素等人体六大营养素的队伍里，并称它为“第七营养素”，可见其不可或缺。 膳食纤维分为水溶性膳食纤维（来源于一些蔬菜、水果、豆类、海藻、燕麦中，是可以溶于水的，在一般的食物中看不见它们）和非水溶性膳食纤维（来源于全谷类食品，如全麦面包、坚果、蔬菜等），在身体中发挥着不同的功用。 膳食纤维的主要功能 　　 1. 降低血脂和预防心脑血管病 临床治疗实践中发现，膳食植物纤维能抑制血清胆固醇的吸收，因而有显著降低血清胆固醇的作用，故能预防动脉粥样硬化等心血管疾病。推测动脉粥样硬化可能与膳食缺乏食物纤维有关。 　　 2. 促进肠蠕动预防便秘 便秘是老年人的常见病，轻则可引起头晕、头痛、倦怠，重者可致心悸、贫血，甚至烦躁失眠，如果大便经常干结，有的还会有生命危险。而被视为粗食的纤维素进入人体肠道后，能吸收大量的水分，从而增加粪便的体积和重量，缩短肠排空时间，促使粪便及时排出体外。因此，常吃富含纤维的粗粮、杂粮、蔬菜、水果便可解便秘之忧了。 　　 3. 预防肠道肿瘤 纤维素能使排出的粪便量多，排便间隔时间短，也有利于减少致癌物质与结肠上皮细胞的接触，以便使这些有害的或致癌的物质及时排出体外。纤维素过少，也是结肠癌致病的原因之一。 　　 4. 防治糖尿病 增加饮食中纤维素的含量，可减少餐后血糖及胰岛素浓度。糖尿病患者若交替进食高碳水化合物、高纤维低脂肪膳食，可使血糖降低，血胆固醇下降，体重亦减轻。高纤维膳食不仅能改善糖耐量，而且可使空腹血胆固醇及甘油三酯下降，因此，增加饮食中纤维素含量有利于减少糖尿病血管并发症的发生。 　　 5. 减轻肥胖度 膳食纤维是首选的减肥佳品。高纤维食品不但本身不提供热量，而且可以降低肠道对其他营养素的吸收。更令肥胖者欢心的是，它还可增加胃内容物体积，产生饱腹感，从而可减少摄入的食物总量，有利于维持较低体重。 　　 6. 减少急腹症 粪石是诱发阑尾炎的重要原因，而粪石的形成又与食物过精、缺乏纤维素致大便干硬有关。实践证明，多吃膳食纤维可使阑尾炎和代谢性结石大大减少。 　　 7. 吸收毒素 不少毒素会在肠腔内会刺激黏膜上皮，日久可引起黏膜发炎。若被吸收到血液中，可加