初中生物七年级下册四单元二章一节食物中的营养物质讲义.docVIP

四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 预习检测 食物中含有 、 、 、 、 、 等六类营养物质。 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于 。 肥肉、大豆、花生中含有较多的 ，在人体内一般作为 物质。 儿童，青少年及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为 。 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 。人体内的 以及 ，只有溶解在水中才能运输。 儿童患佝偻病，老年人易得骨质疏松，很可能是食物中缺乏 造成的。 患夜盲症是因为缺乏 ，患脚气病是因为缺乏 ，患坏血病是因为缺乏 ，患佝偻病是应为缺乏 。 重难点点拨 食物中含有的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大营养物质。 三大能源物质及其作用：糖类，脂肪，蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 糖类：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，糖类对人类的作用主要是两方面:一是人体最重要的供能物质正常生命活动所消耗的能量一半以上来自糖类，二是构成细胞的一中物质。食物中含有的糖类主要是淀粉。 脂肪：脂肪对人的作用有两方面，一方面为人体供能，当糖类供应不足时，就由脂肪供应，这是它和糖类都作为重要能源物质的区别，因此，当一个病人多天不吃食物时，体内贮存的脂肪等物质就会因为消耗多而补充少，身体就会明显消瘦。脂肪也是构成细胞的重要物质。脂肪主要从动植物油类，肥肉，花生，豆类植物中获得。 蛋白质：蛋白质对人体的作用有两方面，一方面是构成细胞的基本物质。蛋白质主要作用是构成人体细胞，人的生长发育以及损伤细胞的修复，更新都离不开蛋白质。另一方面，蛋白质分解后也能为人体的生命活动功能。 水对人体的作用，水是人体重要物质，约占体重的60~70％％鱼肝油、动物肝脏鱼肝油、动物肝脏 考点直击 食物中含有的营养物质 测定食物中能量的具体方法、步骤与注意事项 各种营养物质的作用、缺乏时的症状和主要的食物来源 典例分析 下列既是人体的组成物质，又是人体内功能物质的一组是（ ） 蛋白质、纤维素、脂肪 B、蛋白质、纤维素、糖类 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、纤维素、维生素、糖类 下列哪种方法是治疗地方性甲状腺肿的有效措施（ ） 多吃含蛋白质丰富的食物 B、食盐里加碘 C、经常服用维生素Ａ　　　　　　　　Ｄ、经常喝骨头汤 Ａ 食物中的营养物质 供能物质 非功能物质 蛋白质 糖类 脂肪 作用：为人体生长发育、组织更新提供原料，也可分解功能 来源：瘦肉、雨、奶、蛋、豆类食物 作用：人体生命活动最主要的功能物质，也参与构成细胞 来源：食糖、谷类、豆类、根茎类食物 作用：主要作为备用的能源物质在体内贮存 来源：动植物油类、肥肉、花生、豆类，奶油等 维生素 水 无机盐 作用：维持人体正常的生命活动 来源：动物肝脏、鱼肝油、新鲜蔬菜水果 作用：细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动 来源：饮水和各种食物 作用：构成人体组织，维持人体正常生命活动 来源：肉、奶、蛋、雨、蔬菜等食物