(过敏原管理)Foodallergens解说.pptxVIP

Food Allergens Management;Contents内容;Food allergy versus food intolerance食品过敏源与食品不耐性;Principals of food allergy：Prevalence食品过敏症的原则:流行;Key players of allergenic response过敏源反应的关键因素;Clinical manifestations临床表现;食品过敏源;美国FDA指出的食品过敏原： 谷类包括麸皮及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦及其它们的杂交种） 甲壳类及其制品 蛋及蛋制品 鱼及鱼制品 花生及其制品 大豆及豆制品 奶和奶制品（包括含乳糖制品） 坚果类及其制品，如板栗、榛子、腰果、杏仁、胡桃、山核桃等 芹菜及其制品 芥菜/芥末及其制品 芝麻及其制品 二氧化硫或亚硫酸盐含量在10ppm以上;比较明确的一些过敏原产品： 小麦制品、荞麦制品、蛋制品、奶制品、花生制品、鲍鱼、墨鱼/鱿鱼、三文鱼子/鱼子酱、虾类、橙桔类、蟹类、猕猴桃、牛肉制品、胡桃、三文鱼、大豆制品、鸡肉制品、猪肉制品、蘑菇/菌类制品、桃制品、芋制品、苹果制品、明胶制品等 ;Most common food allergens最常见的食品过敏源;KFI food allergen category list* KFI食品过敏源类别清单;Food