2.1七大营养素解说.pptVIP

②维生素B2的食物来源： 奶类及其制品、动物肝肾、酵母、蛋黄、谷类外皮、 胚芽、绿叶蔬菜等。 （2）维生素B2 （核黄素） ③维生素B2的摄入量不合理的危害： 维生素B2缺乏的症状： 1）口腔溃疡、口角炎、脂溢性皮炎等皮肤疾病。 2）严重时出现贫血，影响生长发育。 维生素B2摄入过量： 过量中毒少见，皮肤潮红、 恶心、呕吐。 （2）维生素B2 （核黄素） ①烟酸的生理功能： 1）参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。 2）防止癞皮病； 3）减轻肠胃障碍； 4）预防并缓和偏头痛； 5）减轻梅尼尔氏综合症的不适症状； 6）大剂量的烟酸能降低血甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋 白和升高高密度脂蛋白，有利于改善心血管功能； 7）烟酸还是葡萄糖耐量因子的重要组分，具有增强胰岛素功 能的作用。 （3）维生素B3（维生素PP、烟酸、抗癞皮病维生素） ⑵烟酸的食物来源： 烟酸在食物中分布较广，主要存在于肉、酵母、谷类、花生、动物肝脏与肾脏、无花果等食品中。 此外，烟酸也可以由体内转化，但数量不足。 （3）维生素B3（维生素PP、烟酸、抗癞皮病维生素）  ⑶烟酸的摄入量不合理的危害： 烟酸缺乏：主要导致癞皮病，主要有三个方面的体征——皮炎、腹泻和痴呆。