第19章碳水化合物-高鸿宾有机化学第四版浅析.pptVIP

β-D-麦芽糖有甙羟基，在水中也存在 氧环式和开链式的互变异构平衡： α-麦芽糖[α]20= +168° D β-麦芽糖[α]20= +112° D 麦芽糖也有变旋光现象，三者达到平衡 时[α]20= +136°。 三者稳定性：β-型＞α-型＞开链式 D 麦芽糖有甙羟基，在溶液中由于三者平 衡而有醛基，因此能与苯肼作用，能还原 Tollens试剂和Fehling试剂，所以麦芽糖是还 原糖。 19.3.3 纤维二糖 纤维二糖是纤维素部分水解的产物。 纤维二糖由两分子β-D-吡喃葡萄糖缩水 而成；是麦芽糖的异构体。 纤维二糖在水溶液中也存在氧环式和开 链式的互变异构平衡： 4–O–(β–D–吡喃葡萄糖苷基)– β–D–吡喃葡萄糖苷 β–1,4–苷键 纤维二糖有甙羟基，在溶液中由于三者 平衡而有醛基，因此也能与苯肼作用，能还 原Tollens试剂和Fehling试剂，所以纤维二糖 也是还原糖。 * 第十九章 碳水化合物 19.1 碳水化合物的分类 19.2 单糖 19.2.1 单糖的构型和标记法 19.2.2 单糖的氧环式结构 19