第二章胶体浅析.pptVIP

高分子化合物溶液和溶胶的性质比较 性质 高分子化合物溶液 溶胶 分散相颗粒特征 粒径1～100nm； 粒径1～100nm； 通透性 不能透过半透膜 不能透过半透膜 扩散速度 慢 慢 分散相组成 单个水合分子均匀分散 胶团由胶核与吸附层、扩散层组成 均一性 单相系统 多相系统 稳定性 稳定系统 不稳定系统 粘度 大 小 外加电解质离子的影响 不敏感，加入大量造成盐析 敏感，加入少量引起聚沉 一、高分子溶液对溶胶的保护作用 高分子化合物分子将溶胶胶粒包裹起来，在胶粒表面形成保护膜，削弱了胶粒聚集的可能性 *人体结石的形成： 血浆中微溶性盐MgCO3、Ca3(PO4)2等无机盐浓度比水中高近 5 倍，是因为它们在血液中以溶胶形式存在，血液中的蛋白质对其起保护作用。 当发生某些疾病时，血液中蛋白质减少，微溶性盐类便沉淀出来，在某些器官内形成结石。 第四节 表面现象和表面活性剂 表面现象：一个相的表面分子和内部分子性质的差异以及由此引发的界面上的一系列现象 任何两相界面上的分子与相内部分子所处的环境均不一样 一、表面张力和表面能 在恒温恒压下，液体表面分子存在使液面紧缩的力，称为表面张力(surface tension)，用σ( N·m-1)表示。 表面张力是分子间相互作用的结果，不同物质分子间的作用力不同，表面张力也不同。 只要有界面存在，就一定有表面能存在 物质的分散度越大，表面积越大，表面能也就越大 一定温度和压力下，多相系统表面张力越大，系统越不稳定，有自发降低表面张力的趋势 将液体内部的分子移到表面上，必需克服向内的引力而做功，所做的功转化为表面层分子的位能，称为表面能。表面能实为液体表面分子比其处于液体内部时多出的能量。 讨论 通常自发降低表面能有两条途径： 液滴形成球状或分散的微小液滴聚集在一起自发降低表面积； 自发吸附(adsorbate)周围介质中能降低其表面张力的其它物质粒子填入表面层，使表层粒子的浓度大于液体内部粒子的浓度，以降低表面张力。 二、吸附现象 吸附：物质在相界面上的浓度自动发生变化的过程。 吸附可发生在任何两相的界面上 固体表面的吸附 固体表面积无法自动变小，常常吸附其他物质以降低表面能。 液体表面的吸附 液体表面会因为溶质的加入而产生吸附，液体的表面张力因此发生相应的变化 正吸附：能降低表面张力的物质， 表面的浓度大于溶液内部的浓度 负吸附：增大表面张力的物质， 表面的浓度小于溶液内部的浓度 表面吸附使溶质在表面层中的浓度与内部的浓度不同 三、表面活性剂 在系统中加入某些物质可使相间的表面张力急剧降低，这种物质叫做表面活性剂(surface active agent, surfactant) （一）表面活性剂的结构特点及性能 表面活性剂的结构特征 表面活性剂分子结构上的特征： 既含有亲水的极性基团，如－OH、－COOH、－NH2、 －SH、－SO3H等； 又含有疏水的非极性基团，一些直链的或带侧链的有机烃基 （二）表面活性剂的应用——稳定乳状液 将一种液体分散在另一种与之不相溶的液体中，形成分散系统的过程称为乳化作用，得到的分散系称为乳状液(emulsion)。 一相是水 另一相统称为油（包括极性小的有机溶剂，如苯） 要得到稳定的乳状液必须加入表面活性剂 乳状液的类型 乳状液的类型有两类： 油分散在介质水中形成水包油型(O/W)乳状液 水分散在油介质中形成油包水型(W/O)乳状液 水 油 * 油 水 水 水包油型(O/W)乳状液 油包水型(W/O)乳状液 鉴别方法： 染色法、稀释法、电导率法 油溶性苏丹红（Ⅲ）为染料 乳状液和乳化作用在生物学和医学上都具有重要的意义。 例如在消化过程中，食物中的脂肪经过胆酸盐和胆固醇（表面活性剂）的乳化，形成乳状液，不仅便于在体内通过血液运输，而且加速了消化油脂的脂肪酸水解反应速率。 一些药物制成乳状液使药物增溶（提高血药浓度），便于更好得发挥药效。 小 结 溶胶的制备和性质 光学性质、动力学性质和电学性质 溶胶的稳定性因素、胶团结构、电动电位和聚沉 高分子化合物溶液的特征 与溶胶的对比 表面活性剂的结构特征 乳状液的形成、类型、判断方法 * 第二章 第二章 胶体分散系 第一节 胶体——高度分散的系统 第二节 溶胶 第三节 高分子化合物溶液 第四节 表面现象和表面活性剂 学 习 要 求 掌握分散系的分类 掌握溶胶的性质、胶团的结构、溶胶相对稳定的因素及溶胶的聚沉 熟悉高分子溶液及其对溶胶的保护作用 熟悉表面活性剂及液