【世纪金榜】2016届高中生物第一轮复习练习单元评估检测(选1)论述.doc

单元评估检测(选1)教师版 (选修1) (40分钟　100分) 1.(12分在我国民间利用酵母菌发酵酿酒历史悠久。下图是农村家庭利用酵母菌发酵酿酒生产制作过程用到的一组装置该装置构思巧妙使用方便。请回答下列问题 (1)利用大米酿制米酒该过程发挥作用的酵母菌从细胞结构看是　　　　　　生物利用酵母菌酿酒的原理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 利用酵母菌发酵酿酒过程中水和酒的产生总是同时进行的吗　　　　填“是”或“不是”待发酵产生大量酒精后还要将米酒与酒糟分离从分离原理看该装置是一个　　　装置铁锅在该装置中起的作用是　　　　。 橘皮精油一般不用该方法进行提取原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　适宜采用　　　　法提取。 【解题指南】(1)图中关键信息：图示装置为蒸馏装置。 (2)关键知识：①酒精发酵的原理。 ②植物有效成分的提取方法的适用条件。 【解析】(1)大米酿制米酒的菌种为酵母菌，酵母菌属于真菌，为真核生物。酵母菌酿酒的原理是在无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸将葡萄糖分解为CO2和酒精。 (2)在酿酒的过程中，开始阶段酵母菌通过有氧呼吸分解葡萄糖，产生CO2和水，耗尽O2后，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，因此水和酒的产生是不同步的。图中发酵后混合物加热蒸发，经铁锅1冷凝后形成酒水混合物，通过刻有凹槽的叶状木板收集后流出，因此该装置就是一个蒸馏装