《食品营养学》习题及答案论述.docVIP

1．第1题 下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 2．第2题 具有抗氧化作用的元素为（ ）。A.硒B.钙C.铁D.碘答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 3．第3题 供给机体能量最迅速经济的来源是( )。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 4．第4题 人体内含量最多的一种矿物质是（ ）。A.钙B.钾C.硫D.氯答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 5．第5题 （ ）可以促进铁的吸收。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素E答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 6．第6题 多数食物蛋白质含氮量为( )。A.12%B.16%C.18%D.26%答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 7．第7题 （ ）在谷类加工中损失最多。A.碳水化合物B.脂类C.蛋