宁二笑_1030050124_姜酚及姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果研究分析.docVIP

山西师范大学本科毕业论文 姜酚与姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果的研究 姓 名 宁二笑 院 系 工程学院 专 业 食品营养与检验教育 班 级 学 号 1030050124 指导教师 郭京波 答辩日期 成 绩 姜酚与姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果的研究 内容摘要 姜酚与姜稀酚作为生姜中的重要活性物质，具有很多功效，探究他们对胰蛋白酶活性的抑制作用，可进一步扩大生姜的药用价值。本实验以BAPNA为底物，以6-、8-、10-姜酚及6-、8-、10-姜烯酚为抑制剂，在37℃的环境下，研究其对胰蛋白酶活性抑制效果。10min后，迅速加入33%的醋酸溶液终止反应，通过测定各反应体系在A410处的吸光值，来对比六种抑制剂对胰蛋白酶活性的抑制作用。结果表明，6-、8-、10-姜酚及6-、8-、10-姜烯酚六种抑制剂对胰蛋白酶活性的抑制作用大小顺序依次为：6-姜烯酚〉6-姜酚〉8-姜稀酚〉10-姜稀酚〉8-姜酚〉10-姜酚。 【关键词】姜酚 姜烯酚 胰蛋白酶 抑制率 Study on the inhibitory effect of gingerol and shogao on the activity of trypsin Abstract As the impor