12第十二章糖类化合物论述.pptVIP

2. 成脎反应 3 成苷反应 苷由糖和非糖部分组成，非糖部分叫做糖苷配基。糖和糖苷配基之间连接的键（如—O—）称为苷键。 直链淀粉的分子通常是卷曲成螺旋形，这种紧密规程的线圈式结构不利于水分子的接近，因此不溶于冷水。 直链淀粉的螺旋通道适合插入碘分子，并通过Van der Waals力吸引在一起，形成深蓝色淀粉-碘络合物，所以直链淀粉遇碘显蓝色。 2 支链淀粉 二 纤维素 纤维素是自然界中分布最广的有机物，它在植物中所起的作用就像骨胳在人体中所起的作用一样，作为支撑物质。 纤维素的分子式为（C6H10O5）n ，其分子量远大于淀粉为160万～240万，含葡萄糖基1万～1.5万。 * * 第二节 二糖 第三节 多糖 第一节 单糖 第十二章 糖类化合物 植物 nCO2 + m H2O Cn H2O m 动物 Cn H2O m + nO2 nCO2 + m H2O + 能量 h? 叶绿素 糖又称碳水化合物，是自然界存在最广泛的一类有机物。糖主要由碳、氢和氧三种元素组成。通式为Cm H2O n， 形式上像碳和水的化合物，故称碳水化合物 分类： 单糖 低聚糖 2－10个单糖 多聚糖 10 个单糖 一 定义：多羟基醛、多羟基酮 甘油醛 （丙醛糖） 丙酮糖 第一节 单糖 最小的酮糖 最小的醛糖 D- + -葡萄糖 D- - -