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《现代饭店管理基础》精品课 自评报告 商贸旅游系酒店管理教研室 二○○七年六月 目 录 目 录 2 《现代饭店管理基础》课程自评报告 3 一、教学内容 3 二、教学方法与手段 4 三、教学队伍 8 四、实践教学 11 五、教学效果 12 六、特色及学校政策支持 14 七、精品课程自评结果汇总表 16 八、精品课程自评结果一览表 17 《现代饭店管理基础》课程自评报告 《现代饭店管理基础》课程是以饭店管理的理念和方法为主要内容，揭示饭店业务运作规律并服务于饭店管理实践的一门重要课程。本课程为旅游管理和酒店管理专业的核心课程和专业必修课。围绕专业培养目标及岗位群的工作任务，本课程设计了现代饭店管理理。教学目的是使学生饭店管理的历史沿革和主要特征饭店管理的基本理和方法饭店的组织结构产品特性业务流程和管理程序能综合运用所学知识，通过校内外实践训练，具备从事饭店服务与管理实际工作要求的能力，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。为后续和今后的实践工作打下基础。结合职业资格证书考核从事饭店服务与管理实际工作要求的能力，知识、能力、素质进行全面的评价—2006学年第二学期我们又聘请了辽宁省酒文化研究会理事、特技宴会师、餐厅服务师李玉双、沈阳市建设银行饮食部经理高仲生为04级学生讲授《饮食服务与管理》课程； 2006—2007第一学