泰顺有名的小吃详解.pptVIP

米面层的制作过程 泰顺特色小吃??米面层??即将米淘过后,浸泡至软,磨成米汤,备用.所用的馅料可以凭自己喜爱先炒熟.将磨成的米汤舀取少许于蒸屉中,置锅中蒸煮约几十秒,取出,剥下,摊平,加入馅料,卷起,即食.蒸屉常用竹子编织而成或者用铁器,铝器. 绿豆腐的制作过程 绿豆腐???又叫 豆腐柴.原材料是一种草本小灌木,多野生在溪流边沿等地.将豆腐柴叶子摘来洗净,取其汁,可以加适量水稀释,而后放入少许清凉的牙膏,搅匀,加盖,放置.待冷冻后,随自己喜爱加些汤料,即可食用. 泥鳅汤 泥鳅汤??原材料多包括新鲜泥鳅,土豆丝,米线,菜干,辣椒 等。做法是,用油喂养鲜活泥鳅一两小时，说是去除体内泥污，去油后加少量清水，佐料还可加红酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，文火慢熬即得。想吃就到泗溪镇. 腊兔肉? 腊兔肉????将兔子宰杀清理干净后整只撑开备用。取适量陈地瓜丝或大米，放入烧烫的锅底部，平铺，上架一竹架子，将兔子以自然姿势摊放在架子上，盖锅，中火慢烤烟熏至兔身内外呈腊红或金黄色。取出，悬挂晾凉，需时割取适量炒制即食，佐料多加姜丝、小葱、辣椒等。本品不同于腊 土豆煎饼???即将土豆(马铃薯)整个煮熟,轻力拍成厚约一公分左右的饼状,放入锅中,两面先后煎炸至起黄,加入调料,起锅.??土豆还以做成土豆汤,材料多是土豆丝,米线,笋干,辣椒等.为了不使马铃薯被打碎,以选用去年的马铃薯或熟冷马铃薯为佳. 土豆煎