生物化学(酶)分析.pptVIP

酶化学 酶的概念、特点和分类 酶的作用机制 酶促反应动力学 影响酶促反应的因素 酶的研究历史 酶的发现和提出：1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母汁成功实现了发酵。提出了发酵与活细胞无关，而与细胞液中的酶有关。 1913年，Michaelis和Menten提出了酶促动力学原理—米氏学说。 1926年，Sumner从刀豆种子中分离、纯化得到了脲酶结晶，首次证明酶是具有催化活性的蛋白质。 1982年，Cech对四膜虫的研究中发现RNA具有催化作用。 酶的概念和特点 概念 　酶是活细胞产生的一类具有催化功能的蛋白质，亦称为生物催化剂（Biocatalysts） 。酶是蛋白质.? 特点 1.高效性 2.专一性 3.反应条件温和 4.酶易失活 5.酶活力可调节控制 6.某些酶催化活力与辅酶、辅基及金属离子有关。 　 酶的命名和分类 一、酶的命名 １、习惯命名法 淀粉酶；水解酶；琥珀酸脱氢酶；胃蛋白酶；酸性磷酸脂酶 ２、国际系统命名法（国际酶学委员会１９６１年提出） 包括底物名称、构型、反应性质，最后加一个酶字。 例如： 　 ?-酮戊二酸 + 丙氨酸??谷氨酸 + 丙酮酸 　 习惯名称:谷丙转氨酶 　 系统名称:丙氨酸：?-酮戊二酸氨基转移酶 二、酶的分类 １、国际系统分类法：六大酶类 　1. oxidoreductase 氧化还原酶类