第三节有机化合物及生物大分子2zzx资料.pptVIP

* * 四、蛋白质 蛋白质的功能 ⑴结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质。 ⑵催化作用： 绝大多数酶都是蛋白质。 ⑶运输作用: 胃蛋白酶结晶 血红蛋白 膜蛋白 (4)免疫作用：抗体 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。 (5)调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。 2、基本单位： 氨基酸（约20种） 1、元素组成： C、H、O、N(有些含有S) 观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题： 问题： 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的结构通式？ 观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题： 甘氨酸 天冬氨酸 天冬酰氨 氨基酸判断依据： 每种氨基酸分子至少含有一个氨基、一个羧基、一个氢基连接在同一个碳原子上。 氨基：－NH2 羧基：－COOH C H H2N COOH R 结构通式 C C O O H H 2 N H C H 3 C C O O H H 2 N H C H 2 C O O H C C O O H H 2 N H CH2—SH 判断哪个不是构成生物体蛋白质的氨基酸？ A B C D C C C O O H H 2 N H CH2 CH3 思考 氨基酸是蛋白质的基本单位，那么它们是如何 构成蛋白质的呢？仅仅是简单的堆积就可以了吗？ 3、氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2N C H R1 C O OH H N H C H R2 COOH H2N C H R1 C O N H C H R2 COOH H2O + 肽键 二肽 肽键: —CO—NH— H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （四肽） （多肽） 氨基酸 二 肽 三 肽 多肽(肽链) …… 肽链盘曲折叠形成蛋白质 4、蛋白质结构的层次性 ⑴由２个氨基酸脱水缩合形成： 二肽 1 ⑵由３个氨基酸脱水缩合形成： 三肽 2 ⑶由４个氨基酸脱水缩合形成： 四肽 3 ⑷由n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 多肽的命名方法(一条链): 形成的肽键数 名称 n-1 脱去的水分子数 1 2 3 n-1 形成的肽键数 = 脱去的水分子数 结论： ⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； 由上述内容你可以得出什么结论？ n-m 肽键数 = 水分子数 = 1 2 n-1 n-2 蛋白质分子量 = 氨基酸分子量× 氨基酸个数 - 18 × （氨基酸个数-肽链数） 氨基酸个数-肽链数 1、某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数和形成的肽键数分别为 Ａ 564个和564个　　　Ｂ 559个和559个 Ｃ 556个和564个　　　Ｄ 556个和556个 2、一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为 Ａ 161个和160个　　　Ｂ 163个和162个 Ｃ 163个和164个　　　Ｄ 162个和161个 课堂及时巩固 3、若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。 31432 130×280-18×(280-4) 4、由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，____个肽键？ 1 1 122 5、蛋白质的功能多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列次序不同 肽链的空间结构千差万别 蛋白质结构多样性 蛋白质功能多样性 物理：热变性 化学因素 1、 根据下面图解，回答问题： ???? ? ??????????????? ????????????????? （1）该图中，①表示　???? ， ③表示　　　 。 （2）该化合物由　　? 个氨基酸分子形成的，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该图所示化合物的名称是：　　　　???? 。 （4）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是