芝麻市场研究报告资料.pptxVIP

中国芝麻市场研究报告战略管理部2014年12月2芝麻是当今世界上最古老的优质油料作物之一，因富含不饱和脂肪酸、含油量高，而有油料作物“皇后”之美誉。中国是世界芝麻生产、消费和贸易的大国，芝麻是我国油料作物中传统出口创汇的优势农产品，作为油中之王的芝麻，它的营养比较全而，其中蛋白质含量20.1%-26.5%，脂肪5.1%，矿物质5.1%，碳水化合物18.2%，亚油峻4.3%，含5种脂肪酸，12种氨基酸，8种维生素，是目前获得营养平衡的最佳食用品，芝麻清香爽口，而且也具有医疗保健功效，深受世界各国民众所喜爱，特别在日本、韩国很受欢迎，在日常食谱中占有较大比重。芝麻产品及制品市场活跃，销售价位高。2000年以前，我国旬年芝麻出口量达10-15万吨，占整个国际市场交易量的1/3，远销日本、韩国、欧美及中东地区。近年来，随着人们对芝麻保健和营养作用认识的逐步提高，芝麻产品越来越受到广大消费者的欢迎，国内和国际消费量不断增加，芝麻的价格连年攀升，在国内市场上，芝麻的价格由几年前的每千克几元升至目前的16元左右，国际市场上的芝麻价格也在逐步上涨，质量好的纯白芝麻已由每吨532美元涨到1866美元，芝麻种植效益不断提高，优质芝麻产业化开发呈现广阔的市场前景。前言3芝麻概述芝麻的种植情况芝麻的产销情况芝麻育种情况芝麻介绍芝麻的营养成分及保健功效芝麻的植株特征芝麻的形态特征芝麻的生长环境条件目录4芝麻（学名：Sesamumindicum），胡麻科，是胡麻的籽种。虽然它的近亲在非洲出现，但品种的自然起源仍然是未知的。它遍布世界上的热带地区。芝麻是中国主要油料作物之一。其形状十分小，全身为黑色或白色。芝麻产品具较高的应用价值。它的种子含油分55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻介绍5芝麻的营养成分及保健功效据中国预防医学院营养与食品卫生研究所测定，100克白芝麻中，能量为517千卡，水分5.3克，脂肪52.0克，蛋白质18.4克，碳水化合物21.7克，VE38.28毫克，钾266.0毫克，钙620.00毫克，镁202.00克，铁14.10毫克，锰1.17毫克，锌4.21毫克，磷513.00毫克，硒4.06毫克。在现有发现的25种氨基酸中，芝麻有18种；在人体必须的9种氨基酸中，芝麻有8种。芝麻的热量和VE是鸡蛋的3.5倍，钙是12倍，硒、锌等接近鸡蛋。与牛奶比较，有20种营养成分高于牛奶，其中热量是牛奶的9倍，钙是牛奶的10倍。《神农本草经》记载芝麻“味甘，性平，无毒，主治伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老”。《本草纲目》记载：胡麻取油以白者为胜，服食、药用以黑色为良，其功能利大肠、生秃发、通大小肠、生肌、长肉、止痛、清臃肿、补交裂、治臃热病。现代中医学认为芝麻的医疗保健功能为补肝肾，润脾肺；益耳目，健固齿；润肌肤，滑胃肠；防衰老，益脑智等。用于治疗眩晕、健忘、腰膝酸软、发须早白、皮肤干燥、乳汁不足，降低胆固醇；防止动脉硬化、高血压，预防神经衰弱。外用解毒生肌，护扶美容等。保健功效营养成分6一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。芝麻的植株特征根茎叶花果实7芝麻的形态特征叶：矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。花：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。花期夏末秋初。果实：蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。种子：种子2行，球形或卵形，十分细小。有黑白之分。8温度：芝麻全生育期需要积温。适合的温度有利于种子的萌发，反之则会引起霉变。苗期生长发育对温度要求较高。生殖生长期对温度的要求更为敏感。在开花结蒴期月平均气温的高低直接影响着芝麻蒴果和籽粒发育。因此夏芝麻还要抢时早播为芝麻生长创造适宜的温度条件。水分：水分参与芝麻生理代谢、养分输导和温度调节。苗期需水量较少，但要保持均衡。水分偏少幼苗稳长壮实根扎得深而广；水分偏多时苗弱、腿高、根浅抗逆性差易生病。花蒴期是生长最旺盛阶段耗水量最多。但此期芝麻对水分十分敏感既怕旱又怕涝。因此此期要及时做好防旱排涝。封顶后根系吸收力减弱叶片蒸腾作用降低需水量仅占全生育期的。此期一般不需灌水。 芝麻的生长环境条件芝麻原产于亚热带，广泛分布于亚热带和温带地区，性喜温暖和日照充足，耐旱而喜湿润但忌渍害。9芝麻的生长环境条件日照：芝麻原属短日照作物但由于栽培历史悠久在不同纬度地区的日照条件影响下形成了适应长、短日照反应的品种。在长日照和短日照条件下都能结实。