螺旋藻的开发利用分析.pptVIP

螺旋藻王彬刘杰中文学名螺旋藻目藻殖段目拉丁学名Spirulina科颤藻科别称蓝细菌属螺旋藻属界植物界形态螺旋丝状门蓝藻门分布世界各地均有分布纲蓝藻纲著名产地乍得湖、程海湖、哈马太湖、特斯科科湖基本信息螺旋藻最早被发现于非洲的乍得湖，克里奇医生，1940年到非洲旅游探险，在乍得湖附近，发现在沙漠中生活的当地人的身体却异常的强壮，老人普遍高龄，这个现象引起了她的注意，于是她就在湖周围展开了研究和调查，她发现当地人的食物中少不了一种蓝绿色的藻类，在湖岸沙滩上晒干后，磨成粉末，添加在食物和汤里。克里奇医生把这种粉末带了一点回到巴黎后，拿去分析研究，研究结果：这种藻类就是螺旋藻。含有丰富而均衡的营养成分，超过了地球上的任何一种生物，研究发现1克螺旋藻的营养成分相当于1000克各种蔬菜肉类营养的综合。20世纪80年代后，我们国家才开始这方面的研究。1985年，云南省科委委派专家学者对云南的高原湖泊进行资源调查，当时云南大学的王焕校教授和他的几个学生在丽江永胜县的程海湖发现了螺旋藻。螺旋藻的发现被专家学者誉为:人类二十世纪最伟大的两大科学发现之一，一个是原子能的开发和利用，另外一个就是螺旋藻的发现、开发和应用。发现螺旋藻共有35种，在分类地位上属于蓝藻门、蓝藻纲、颤藻目、颤藻科、螺旋藻属。常用于培养的螺旋藻有钝顶螺旋藻、极大螺旋藻和盐泽螺旋藻，作为保健品食用的主要是极大螺旋藻（学名Arthrospiramaxima）及钝顶螺旋藻（学名Arthrospiraplatensis）钝顶螺旋藻的营养价值高于极大螺旋藻。极大螺旋藻—与其它蓝藻一样，极大螺旋藻细胞内没有真正的细胞核，与钝顶螺旋藻相比，藻丝更长，螺距更宽，但营养价值不如钝顶螺旋藻高。钝顶螺旋藻—蓝绿色，多细胞型，圆柱形螺旋状的丝状体，单生或集群聚生，藻丝直径5-10μm。细胞近方形，胞宽6-8微米，长2-6微米，先端钝形，螺旋数2-7个。末端不尖细或略细，末端细胞宽圆形，横壁略收缢，横壁无颗粒。主要分类进行无性二分裂繁殖，繁殖结果使藻丝长度迅速增加。钝顶螺旋藻主要靠藻丝断裂增加丝状体的数量，有时也形成“藻殖段”，藻殖段细胞分裂成新的螺旋状藻丝。繁殖方式螺旋藻属于原核植物，蓝藻类细胞无色素体，色素分布在原生质体外部的色素区，蓝绿色。原生质体内部有一无色的中央区，类似其他藻类的细胞核，但无核仁和核膜。钝顶螺旋藻为丝状体，藻丝螺旋状，无横隔壁，蓝绿色；藻丝宽4～5微米，长400～600微米；藻丝的顶端细胞钝圆，无异形胞。主要特征海水和淡水螺旋藻比较(1)由于受到海水高盐、高渗透压的刺激，海水螺旋藻含有比淡水螺旋藻更多的活性因子，如藻多糖、肌醇、藻蓝蛋白等(2)海水中含有丰富的有利身体健康的微量元素可被充分吸收(3)海水螺旋藻细胞疏松易碎，更有利人体消化吸收(4)海水螺旋藻没有任何污染产生，食用更安全、可靠。化学成分1、蛋白质、氨基酸类2、糖类3、维生素类4、其他蛋白质研究历史20世纪50年代生物学家Sopehr和Milner已经对螺旋藻中的蛋白质进行了关注，并意识到了螺旋藻蛋白的含量之高，高达50～70%，对人体有非常高的营养价值60、70年代至今，科学家们已经对螺旋藻研究比较深入，并报道了螺旋藻中的主要蛋白质为藻胆蛋白，并且藻胆蛋白（Phycobiliprotein）主要由藻蓝蛋白（Phycocyanin）、别藻蓝蛋白（Allophycocyanin）及藻红蛋白（Phycoerythrin）组成。藻蓝蛋白（Phycocyanin）藻蓝蛋白是仅存在于蓝藻中的一种少见的天然营养素，是从螺旋藻中分离出的一种蓝色粉末，色泽美观既是一种蛋白质，又是一种极好的天然色素，同时又是良好的保健食品，具有水溶性的色素，不溶于醇和油脂荧光藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离纯化的，具有独特光学性质的新兴荧光标记物，具有较好的水溶性藻蓝蛋白藻蓝蛋白结构研究2013年AilieMarx等人对藻蓝蛋白的结构进行了研究报道，研究发现螺旋藻是一个有α亚基和β亚基组成的六聚体结构-(α-β)3的聚合形式存在，但是对于两个亚基的具体结构和分子量没有统一的研究报道。关于α和β两个亚基的具体结构和分子量的研究结果不一，张尔贤报道两个亚基的分子量分别是14900μ和17200μ，而张成武报道是14500μ和15000μ。AilieMarx等研究得到的α、β亚基图示藻蓝蛋白的功效和应用1、天然食用色素：藻蓝蛋白是水溶性食用色素，无毒，纯蓝，可以作为食品着色剂、化妆品添加剂2、医药保健食品：藻蓝蛋白离体实验表明具有刺激红细胞集落生成，类似红细胞生成素（EPO）的作用，可以促进血细胞再生、保养卵巢、丰胸，能够增加体能、促进红血球增长，增进机体免疫，促进生长发育，国外已经成功研制出多种有关藻蓝蛋白的药品，藻蓝蛋白还具有抑制某些癌细胞的作用，Irjima