食品标识管理规定论述.ppt

GB7718： 如日期标示采用“见包装物某部位”的方式，应表示所在包装物的具体部位。 如：标示为“生产日期见封口、见瓶盖、见瓶体…..” 日期标注方法 年代号一般应标示4位数字；难以标示4位数字的小包装，可以标示2位数字。 示例1： 生产日期：2012年7月8日生产的酸牛乳，可以标示为 “2012 07 08（年月日用空格分开）； 或2012/07/08（用斜线分隔） 用分隔符； 或2011年04月15日。” 07 08 2012；07/08/2012示例2： 保质期：可以标示为 或“保质期至2011-09-15”； 或“保质期xx个月（或xxx天） “2012年7月15日之前饮用最佳”…. 贮存条件 示例: 常温保存 xx-xx℃保存 冷藏保存 冷冻保存 阴凉干燥处保存 请置于阴凉干燥处 常温保存，开封后需冷藏 湿度：xx℃；湿度：xx% （七）标注企业所执行的标准 ? 食品标识应当标注企业所执行的产品标准代号。 （二）食品的成分或配料清单 1、引导词 配料清单应以“配料”或“配料表”为引导词 当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料”为标题。 （配料表中配料的标示应清晰，易于辨认和识读，配料间可以用逗号、分号、空格等易于分辨的方式分隔 ） 2、排列顺序 配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注，具体标注方法按照国家标准的规定执行。 ※各种配料：水和食品添加剂 ※可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料，如可食用的胶囊、糯米纸 ※加工助剂不需要标示 3、复合配料 （1）在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。 配料：水，全脂奶粉，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，?磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，柠檬黄），葡萄糖浆，?食品添加剂（丙二醇脂肪酸酯，卡拉胶，瓜尔胶，胭脂树橙），麦芽糊精，食用香料。 （2）如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。但在最终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。 推荐的标示方式为： “酱油（含焦糖色）” 关于单一配料的预包装食品是否标示配料表 （卫生部关于《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）问答 第二十一条）： ※单一配料的预包装食品应当标示配料表。 4、食品添加剂 所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注 ※配料表中不能加“等”字 食品添加剂标注形式： 一是全部标示食品添加剂的具体名称； 二是全部标示食品添加剂的功能类别名称以及国际编码(INS号) ； 三是全部标示食品添加剂的功能类别名称，同时标示具体名称。 标注形式：三选一 一是全部标示食品添加剂的具体名称 配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，?磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，柠檬黄），葡萄糖浆，?食品添加剂（丙二醇脂肪酸酯，卡拉胶，瓜尔胶，胭脂树橙），麦芽糊精，食用香料。 二是全部标示食品添加剂的功能类别名称及国际编码 配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，乳化剂（ 322，476），食用香精，着色剂（102）），葡萄糖浆，食品添加剂（乳化剂（477），增稠剂（407，412），着色剂（160b）），麦芽糊精，食用香料。 三是全部标示食品添加剂的功能类别名称及具体名称 配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，乳化剂（ 磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），食用香精，着色剂（柠檬黄）），葡萄糖浆，食品添加剂（乳化剂（丙二醇脂肪酸酯），增稠剂（卡拉胶，瓜尔胶），着色剂（胭脂树橙）），麦芽糊精，食用香料。 ※如果《食品添加剂使用标准》（GB2760）中对一个食品添加剂规定了两个及以上的名称，每个名称均是等效的通用名称。以“环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）”为例，“环己基氨基磺酸钠”和“甜蜜素”均为通用名称 ※食品中添加了两种或两种以上同一功能的食品添加剂： 举例：可以标示为“卡拉胶，瓜尔胶”、“增稠剂（卡拉胶，瓜尔胶）”或“增稠剂（407，412）”。 如果某一种食品添加剂没有INS号，可同时标示其具体名称。举例：“增稠剂（卡拉胶，聚丙烯酸钠）”或“增稠剂（407，聚丙烯酸钠）”。 ※使用所谓“复合添加剂”的，应当一一标示在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂，按加入量的递减顺序。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注主要营养成分及其含量。 净含量应当与食品名称排在食品包装的同一展示版面。 净含量 ：